Τα πιάτα με ψάρι σερβίρονται στον πίνακα του νέου έτους σε πολλές χώρες. Μπορούν να είναι τόσο ζεστά και κρύα. Στις συνταγές του νέου έτους, τα "ευγενή" ψάρια χρησιμοποιούνται συχνότερα - λαβράκι, σολομός, λούτσος, σολομός, γάδος, ιππόγλωσσα, πέστροφα, στερλίνα, οξύρρυγχος, beluga.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Μαριναρισμένα ψάρια
Τα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα έχουν όλες τις πιθανότητες να γίνουν το κύριο πιάτο του πίνακα της Πρωτοχρονιάς. Μια ελαφρώς γλυκιά σκιά μαρινάδας ντομάτας με πικρή γεύση βασιλικού θα κάνει μια αρμονική εταιρεία με χυμώδη λευκά ψάρια, όπως το μπακαλιάρο ή το λαβράκι. Τα πράσινα μπιζέλια θα προσθέσουν φρεσκάδα και αρχική υφή στο πιάτο. Για την αιτία!
Θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια κερασιού ή 3 τεμάχια. μεγάλες ντομάτες;
- 1 κουτ τοματοπολτός;
- 0, 5 κουτ ξύδι
- κατά βούληση.
- μερικά φύλλα βασιλικού.
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- 300 γραμμάρια φιλέτο ή μπακαλιάρο ·
- ελαιόλαδο ·
- κλαδιά μαϊντανού.
- 0, 5 κουταλάκι σούπας. πράσινα μπιζέλια?
- πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι στη γεύση.
Προετοιμάστε τις ντομάτες - τις πλένετε και φουσκώνετε. Για να γίνει αυτό, βυθίστε τα φρούτα σε βραστό νερό για 1-1, 5 λεπτά. Τότε τους απαλλάξτε από τους σπόρους και τις φλούδες. Τρίψτε τις ντομάτες σε ένα ντουέτο με βασιλικό χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και φέρετε τη προκύπτουσα μάζα σε βράση. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και κρατήστε το για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Προσθέστε την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε. Αλατίστε, πιπεριά και προσθέστε τη ζάχαρη σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Λάβετε υπόψη ότι η γλυκιά απόχρωση σε αυτή τη μαρινάδα πρέπει να επικρατήσει. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι τραπεζιού.
Κόψτε την κεφαλή του κρεμμυδιού στα μισά δαχτυλίδια. Συνθλίψτε το σκελίδα σκόρδο και στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι με ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο ένα λεπτό πριν το ψήσιμο.
Προετοιμάστε το φιλέτο ψαριών - πλύνετε και στεγνώστε σε μια πετσέτα χαρτιού, στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια και το σκόρδο στο κάτω μέρος του ταψιού. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού στην κορυφή. Πιπέρι, αλάτι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ρίχνουμε λίγο μαρινάδα ντομάτας και πιπέρι. Βάλτε τα πράσινα μπιζέλια στην κορυφή. Ψήστε ψάρια στον φούρνο για μισή ώρα στους 200 ° C.
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως κύρια πιάτο με βραστό ρύζι ή πατάτες πουρέ.
Ψητό ψάρι με κάπαρη και ελιές
Οι ελιές και οι κάπαρες είναι εκείνα τα προϊόντα που εμπλουτίζουν και συμπληρώνουν τη γεύση των ψαριών. Πάρτε φιλέτο χάλιμπατ για αυτή τη συνταγή. Πειραματιστείτε!
Θα χρειαστείτε:
- 1 μεσαίο κρεμμύδι.
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- 6 ελιές. - 2 κουτ κάπαρη ·
- 150 ml λευκού οίνου, - 10 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο ·
- 500 γρ.
- καρυκεύματα για ψάρι.
Κόβουμε το κρεμμύδι πολύ λεπτά, κόβουμε το σκόρδο και κόβουμε τις ελιές στα μισά. Συνδυάστε τα συστατικά και προσθέστε τα κάπαρη. Η πλήρωση με ιππόγλωσσα είναι έτοιμη.
Ξεπλύνετε τα φιλέτα και πασπαλίζετε με καρύκευμα και από τις δύο πλευρές. Βάλτε το μισό χάλιμπατ σε ένα ταψί, βάλτε το γέμισμα στην κορυφή και στη συνέχεια το δεύτερο μέρος του φιλέτου. Ρίχνουμε λευκό κρασί στην κορυφή και ψιλοκομίζουμε με ελαιόλαδο. Αφήστε το ψάρι μόνο για 10 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου πρέπει να μαριναριστεί το φιλέτο.
Ψήστε χάλιμπατ στο φούρνο στους 200 ° C για 20 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τα ψάρια με ψιλοκομμένο άνηθο.