Από το κιμά των διαφόρων τύπων κρέατος, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα απίστευτο ποσό πιάτων. Είναι ικανοποιητικές, νόστιμες και φαίνονται αρκετά ευφάνταστες. Τέτοια πιάτα είναι δύσκολο να χαλάσουν, επειδή το παραγέμισμα είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί και μπορεί να συμπεριληφθεί σε πολλές συνταγές. Έτσι, πιάτα κιμά: από κοτολέτες και ρολά μέχρι τα κατσαρόλα και τα cheesecakes.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του κιμά είναι η σύνθεσή του. Όταν μαγειρεύετε στο φούρνο, πρέπει να λάβετε υπόψη:
- το κοτόπουλο ψιλοκομμένο δύο φορές τόσο γρήγορα όσο το βόειο κρέας ή το αρνί.
- χοιρινό κιμά πιο ζουμερό από το βόειο κρέας.
- τα ψιλοκομμένα ψάρια μπορεί να είναι ελαφρώς υδαρή, οπότε θα πρέπει να "σταθεροποιηθεί" ανακατεύοντας το ψίχουλο ψωμιού ή μαγειρεμένου ρυζιού, κεχρί, κριθάρι και άλλα δημητριακά.
- έτσι ώστε τα πιάτα με βάση το κρέας να μην ξεφλουδίζουν στο φούρνο, όταν ψήνουν σε ένα φύλλο ψησίματος, προσθέστε 100-200 ml νερού.
Κοτολέτες κιμά με τυρί μυστικό
Λεπτό και ζουμερό, ακόμη και με έκπληξη, κλασικά κοτολέτα με μυστικό θα εντυπωσιάσει κάθε εξελιγμένο δοκιμαστή.
Συστατικά
- χοιρινό κρέας - 400 g;
- βόειο κρέας - 350 g;
- αυγό - 1 τεμ.
- μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- σκληρό τυρί - 140 g;
- λευκή φραντζόλα - 200 γρ.
- υψηλό αλεύρι ποικιλίες - 40 g.
- το πετρέλαιο μεγαλώνει. - 30 ml.
- νερό, ζωμός κρέατος ή λαχανικών - 200 ml.
- άλας - 15 g.
- καρυκεύματα και πιπεριές για γεύση.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 180 ° C. Βάλτε ψωμί στο νερό ή στο ζωμό. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ολόκληρη την κεφαλή του σκόρδου.
- Ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε τις φλέβες, στεγνώστε. Αλέστε το κρέας και τα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος. Εκεί για να στείλει υγρό ψωμί.
- Στρώνουμε το τυρί. Ανακατεύετε σε κιμά, προσθέτετε το αυγό κοτόπουλου και σεζόν κατά την κρίση σας.
- Ανακατεύουμε και ψιλοκόβουμε το κιμά, ρίχνοντας ένα κομμάτι από ένα ύψος στο τραπέζι. Έτσι θα γίνει κολλώδες και ευάερο.
- Βρέξτε τα χέρια σας έτσι ώστε το κρέας να μην κολλήσει και να σχηματίσουν τα ίδια κοτσάνια.
- Πασπαλίστε αλεύρι σε κάθε πλευρά.
- Στον πυθμένα του τηγανιού διανείμετε το φυτικό έλαιο και βάζετε τα κομμάτια σε αυτό.
- Στείλτε στον προθερμασμένο φούρνο. Μετά από 20 λεπτά, οι κοτολέτες πρέπει να στραφούν στην άλλη πλευρά και να ρίξουν 100 ml ζωμού ή νερό σε ένα φύλλο ψησίματος. Αφήστε να ξεκουραστείτε για άλλα 10-12 λεπτά.
- Ορεκτικά κοτόπουλα μπορούν να σερβιριστούν με λαχανικά, ένα κουλούρι ή οποιαδήποτε πλάκα.
Ρολό σε αυγό
Φαίνεται γιορτινές χάρη στη φωτεινή πλήρωση. Σερβίρεται με ψύξη, ψιλοκομμένο.
Συστατικά
- κιμά από ίσα μέρη χοιρινού και βοείου κρέατος - 1 κιλό.
- μεγάλο αυγό - 5 τεμ.
- μεσαίο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μεσαίο καρότο - 1 τεμ. ·
- πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- πιπέρι τσίλι - 0, 5 τεμ.
- σκόρδο - 3 δόντια.
- γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλιά τσαγιού.
- αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική σταδιακά:
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Τους περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος.
- Ανακατεύουμε με κιμά, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά.
- Βράζουμε αυγά σκληρά βρασμένα. Ξεφλουδίστε τα.
- Βάλτε το φύλλο στο χαρτόνι και το καλύψτε ομοιόμορφα με κιμά. Βάλτε ολόκληρα αυγά σε μια σειρά.
- Τυλίξτε το κιμά σε ένα ρολό και τυλίξτε το με λεπτό φύλλο έτσι ώστε να μην υπάρχουν τρύπες για να ρέει ο χυμός.
- Βάλτε το φούρνο σε θερμοκρασία 200 ° C. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλα 10-15 λεπτά. Αφήστε το τελικό προϊόν να κρυώσει.
Υπόστρωμα κιμάδων με κιμά
Τα προκατασκευασμένα κοτσάνια που σχηματίζονται από στρώματα διαφόρων συστατικών ονομάζονται μια τέτοια ασυνήθιστη λέξη. Αυτή η επιλογή παρασκευάζεται από τριμμένες πατάτες, κρεμμύδια και τυρί.
Συστατικά
- χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο ή ανάμεικτο (για γεύση) - 700 g.
- μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αυγό - 3 τεμ.
- μεσαίες πατάτες - 4-5 τεμ.
- μαλακό τυρί - 250 g.
- κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα - 100 g.
- καρυκεύματα, αλάτι.
Μαγειρική σταδιακά:
- Τα βρασμένα αυγά, ψύξτε και αφαιρέστε το κέλυφος.
- Ξεπλύνετε και αποφλοιώστε τις πατάτες. Ξεφλουδίστε, στραγγίστε το υγρό από το κάτω μέρος του δοχείου πατάτας.
- Περίστε το κιμά και χωρίστε τα σε πανομοιότυπα κομμάτια, βγάλτε τα κέικ από αυτά και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές δακτυλίους Το κρεμμύδι μπορεί να μαγειρευτεί, εάν είναι επιθυμητό, σε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι με μια τσίχλα ζάχαρης για 10 λεπτά (σύμφωνα με κριτικές, αυτό δίνει το χυμό και την πικάντικη στοίβα). Βάλτε τις κοφίδες σε ένα δεύτερο στρώμα.
- Στη συνέχεια, βάζετε μια τριμμένη πατάτα σε ένα πυκνό στρώμα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Λιπάνετε ένα παλτό πατάτας με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα και καλύψτε με ψιλοκομμένο τυρί.
- Μαγειρέψτε στους 180 ° C για περισσότερο από 40 λεπτά στο φούρνο.
Κονσερβοποιημένη κατσαρόλα σπιτικό
Το κιμά είναι ιδανικό σε αυτό το πιάτο, επειδή η ένωση με πατάτες εμπλουτίζει αμοιβαία τις γεύσεις και των δύο συστατικών. Επιλέξτε παχύτερο ψάρι - για παράδειγμα, φιλέτο ή ρέγγα.
Συστατικά
- ψάρια (σολομός, πέστροφα, ρέγγα, μερλούκιος, πέρκα, κ.λπ.) - 600 g.
- πατάτες - 500 g.
- το βούτυρο είναι κρέμα. - 40 g.
- γάλα - 300 ml.
- νωπά χόρτα - 30 g.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- μαλακό τυρί - 100 g.
- χυμός ασβέστου / λεμονιού - 20 ml.
- μεσαίο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μεγαλώνει. λάδι - 30 ml.
- αλάτι και καρυκεύματα.
Μαγειρική σταδιακά:
- Ξεπλύνετε και αποφλοιώστε τις πατάτες με κονδύλους στο νερό μέχρι να μαλακώσετε. Αποστραγγίστε το νερό και προσθέστε γάλα, αλάτι και δαμάσκηνο. πετρέλαιο, πούλισε το λαχανικό με έναν ωθητή.
- Καθαρίστε τα ψάρια με λεπτό μαχαίρι, αφαιρέστε τα πτερύγια, το δέρμα και τα οστά. Ψιλοκόψτε το φιλέτο.
- Ξεβγάλτε τα χόρτα (μαϊντανός, κοράνιο) και προσθέστε στα ψάρια, το αλάτι και την εποχή, ρίξτε το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά.
- Αδειάστε το τυρί (μισό) και προσθέστε πατάτες, σπάστε το αυγό και ανακατέψτε ξανά το κιμά.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- Σε ένα φύλλο ψησίματος με ψηλές πλευρές, γεμάτο γενναιόδωρα με φυτικό έλαιο, βάλτε το μισό από το πολτοποιημένο πατάτα σε ένα στρώμα. Ακολουθεί ολόκληρο το ψιλοκομμένο ψάρι. Και καλύψτε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Η στροφή ενός στρώματος πατάτας. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
- Στείλτε στο φούρνο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 ° C. Αν υπάρχει λειτουργία ψησταριάς, ενεργοποιήστε την έτσι ώστε να σχηματίζεται μια τραγανή χρυσή κρούστα στην επιφάνεια της κατσαρόλας.
Νόστιμα κεφτεδάκια ρύζι-κοτόπουλο
Αυτή η επεξεργασία κρέατος παρασκευάζεται από κιμά κοτόπουλου. Ο απαλός συνδυασμός ρυζιού με κοτόπουλο με τη μορφή "σκαντζόχοιρων" αγαπά τα παιδιά και οι ενήλικες. Συνιστάται να λαμβάνετε ρύζι στον ατμό - περιέχει λιγότερο αμυλούχες ουσίες.
Συστατικά
- φιλέτο κοτόπουλου - 600 g.
- στρογγυλό / μακρύ ρύζι - 200 g.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- φρέσκια πιπεριά - 1 τεμ. ·
- μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- προαιρετικά, καρότα - 1 τεμ. ·
- νερό - 300 ml.
- κρέμα γάλακτος - 150 g;
- το αλάτι.
Μαγειρική σταδιακά:
- Βάλτε το ρύζι μαγειρεμένο για 15-20 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Η αναλογία ύδατος προς ρύζι είναι παραδοσιακά 2 προς 1. Η ρύζι μπορεί να μην προστίθεται λίγο, έτσι ώστε να «φτάνει» στις κεφτεδάκια.
- Ξεπλύνετε και κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε ένα μύλο κρέατος, αλάτι, προσθέστε ένα ωμό αυγό και ανακατέψτε.
- Ξεπλύνετε τα φρέσκα λαχανικά και ψιλοκόψτε. Προσθέστε τα με δροσερό ρύζι στο κιμά και ανακατέψτε καλά.
- Σχηματίζετε μικρούς "σκαντζόχοιρους" και τοποθετείτε σε μια μορφή με ψηλές πλευρές. Διαλύουμε ξινή κρέμα σε νερό και ρίχνουμε σε ένα καλούπι. Τυλίξτε την κορυφή με το φύλλο, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα κενού.
- Κρατήστε το φούρνο για 30 λεπτά. Νόστιμα κεφτεδάκια ρύζι έτοιμα.
Τυρί κέικ με κιμά
Μια εκπληκτική εφεύρεση, η οποία μοιάζει με το σχήμα ενός κλασικού πλούσιου μακαρονιού, μόνο η γλυκιά ζύμη σ 'αυτή τη συνταγή αντικαθίσταται από το συνηθισμένο κιμά, το οποίο συνοδεύεται από σκόρδο και λαχανικά.
Συστατικά
- αναμιγμένο κοτόπουλο / χοιρινό και βοδινό κρέας - 1, 1 kg.
- σκόρδο - 3 δόντια.
- μεσαίο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- τυρί cottage 5% λίπος - 250 g?
- κάθε είδους τυρί - 250 g.
- μεγαλώνει. βούτυρο για ένα φύλλο ψησίματος.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Βράζουμε το κιμά, προσθέτουμε το αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι σε αλάτι και κτυπάμε σε δύο αυγά. Το περιτύλιγμα μπορεί να χτυπηθεί ελαφρώς για περισσότερη κόλλα και ελαστικότητα.
- Με τα βρεγμένα χέρια, ανασηκώστε τις μπάλες και τα περάστε.
- Τοποθετήστε τα ακατέργαστα τεμάχια cheesecake σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Στη μέση του καθενός, κάντε μια τρύπα.
- Συνδυάστε το τυρί cottage με τριμμένο τυρί, προσθέστε λίγο αλάτι και γεμίστε ομοιόμορφα τα cheesecakes.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 220 ° C και ψήστε το προϊόν σε αυτό για 30 λεπτά.
Μανιτάρια zrazy
Μανιτάρια μπουμπούκια γεμιστά με μανιτάρια - ένα γρήγορο πιάτο με μια ενδιαφέρουσα γεύση. Για να δώσει τρυφερότητα, είναι καλύτερα να τηγανίζετε τα μανιτάρια με κρεμμύδια. Το τυρί δεν προστίθεται στην κλασική σύνθεση κολεούλας.
Συστατικά
- όλα τα βρασμένα μανιτάρια - 500 g.
- κρέας βοοειδών και χοιρινό κρέας - 1 kg.
- μικρό κρεμμύδι - 1 τεμ. ·
- αυγό - 1 τεμ. ·
- τριμμένο ψίχουλο ψωμί για φρυγανισμό.
- μεγαλώνει. λάδι - 20 ml.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Βράζουμε το κιμά περνώντας το κρέας μέσω ενός μύλου για το κρέας, αλατίζουμε και προσθέτουμε το αυγό.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίζετε τα μανιτάρια μαζί σε ένα τηγάνι.
- Διαιρέστε το κιμά σε κοτολέτες και τοποθετήστε μια κουταλιά μανιταριών μέσα. Κλείστε τη γέμιση και τοποθετήστε την στο λαδωμένο φύλλο.
- Στον φούρνο, τα ζυμωτά θα μαγειρευτούν για 35-40 λεπτά, αν ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 200 ° C.
Η κατσαρόλα του ήπατος
Ένα καταπληκτικό πιάτο με γεύση γερμανικής κουζίνας, αποτελούμενο από σιμιγδάλι και συκώτι.
Συστατικά
- το συκώτι βοοειδών - 1 kg.
- σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- γάλα - 200 ml.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- το αλάτι.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε το ήπαρ και αφαιρέστε τις φλέβες και τις μεμβράνες. Αλέθουμε σε ένα μπλέντερ ή μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε ένα βολβό μαζί με το συκώτι. Χτυπήστε ωμά αυγά και ρίξτε το γάλα σε αυτά. Αλάτι, αναμειγνύεται με το συκώτι.
- Ρίχνουμε σιμιγδάλι. Και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα χτύπημα, έτσι ώστε η μάζα να μην αδέσποτα σε σβώλους.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε άλλο κρεμμύδι όσο το δυνατόν πιό λεπτό, ψιλοκόψτε τα καρότα και τα ξεφλουδίστε.
- Βάζετε το κρεμμύδι και τα καρότα σε λάδι σε ένα τηγάνι.
- Λιπάνετε μια στρογγυλή ανθεκτική στη θερμότητα μορφή με λάδι και τοποθετήστε το μισό από το συκώτι σε κιμά. Στην κορυφή του κιμά, διανείμετε το τηγάνισμα του κρεμμυδιού και καλύψτε προσεκτικά το γέμισμα με το δεύτερο μισό του κιμά.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου, διατηρήστε το κατσαρόλα μέσα σε αυτό για 40 λεπτά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.