Το Biscotti είναι ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής από την Ιταλία, το οποίο είναι ένα ξηρό μπισκότο καμπύλο και μακρύ σε σχήμα. Μετάφραση από τα ιταλικά σημαίνει διπλό ψήσιμο. Μετά την ψύξη, τα biscotti με αμύγδαλα γίνονται πολύ σκληρά, όπως πρέπει να είναι, μοιάζουν με τα κράκερ μας με σταφίδες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τέσσερις μερίδες:
- - 400 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- - 200 g ζάχαρης,
- - 150 γραμμάρια αμυγδάλων,
- - 50 γραμμάρια αποξηραμένων βακκίνων ·
- - 4 αυγά.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, σκόνη ψησίματος.
- - Βανιλίνη για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι, ζάχαρη, σκόνη ψησίματος. Ξεχωρίστε τον κρόκο από ένα αυγό, η πρωτεΐνη είναι ακόμα χρήσιμη για μας. Χτυπάμε με μια πιρούνι τρία ολόκληρα αυγά και κρόκο, βανιλίνη, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά νερό.
2
Στεγνώστε τα αμύγδαλα στο φούρνο σε 160 μοίρες, θα πρέπει να γίνει ελαφρώς καφέ. Αφήστε τα τελικά αμύγδαλα να κρυώσουν, ψιλοκομμένα μετά από αυτό.
3
Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών σε ένα μπολ με αλεύρι, ζυμώνουμε μια χοντρή ζύμη με τα χέρια σας, προσθέτουμε αποξηραμένα βακκίνια με αμύγδαλα, ανακατεύουμε.
4
Διαχωρίστε την προκύπτουσα ζύμη σε τρία ίδια μέρη. Βγάλτε τα λουκάνικα πάχους 4 εκατοστών, τα βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνετε με την υπόλοιπη πρωτεΐνη. Ψήστε για μισή ώρα σε 180 μοίρες μέχρι να ροδίσουν.
5
Ψήστε το μαγειρεμένο biscotti με αμύγδαλα, κομμένα διαγώνια με ένα κοφτερό μαχαίρι σε φέτες πάχους 1 cm, στείλτε ξανά στο φούρνο για 10 λεπτά. Ψύξτε εντελώς και σερβίρετε.