Basturma - τραγανό, κορεσμένο με πρωτεΐνες και τα καλύτερα αρώματα μπαχαρικών της ανατολής. Τέλεια σε αρμονία με αφρώδη ποτά. Λόγω της μακράς αποθήκευσης, μπορεί να είναι κατάλληλη για μια θέση σε ένα σακίδιο πεζοπορίας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - στήθος κοτόπουλου (ζευγάρι μεσαίου μεγέθους)
- - Κονιάκ (50 ml)
- - Πάπρικα (5 κουταλιές της σούπας)
- - Κόκκινη πιπεριά
- - Μαύρη πιπεριά
- - Ένα μείγμα λυκίσκου-suneli (2 κουταλιές της σούπας)
- - Ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού)
- - Χοντρό, μη ιωδιούχο άλας (1, 5 lbsp)
- - σκόρδο (1 κεφάλι)
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το κοτόπουλο πρέπει να πλυθεί καλά, να καθαριστεί από φιλμ και γράσο.
Ανακατέψτε την πάπρικα, τη ζάχαρη, το αλάτι και τον λυκίσκο suneli σε μια μικρή βαθιά πινακίδα, χύστε τα με καλό, αλλά όχι απαραίτητα ακριβά, κονιάκ και ανακατέψτε καλά για 5-10 λεπτά.
2
Μασάζ κινήσεις, παλτό το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές. Συνιστάται η επικάλυψη 2-4 φορές - μέχρι να τελειώσει το μείγμα μπαχαρικών. Στη συνέχεια, βάλτε το στήθος κάτω από καταπίεση και το βάζετε στο ψυγείο για μια μέρα. Συνιστάται η ρύθμιση της θερμοκρασίας στο ψυγείο όχι περισσότερο από + 6 μοίρες.
3
Το πιεσμένο κρέας πλένεται και ξηραίνεται καλά. Σε αυτό το στάδιο, το κύριο πράγμα είναι να στεγνώσει καλά. Δεν χρειάζεται να φύγετε από το παράθυρο για μια ώρα! Αρκεί να κουνηθείτε απαλά το κρέας σε μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το για περίπου πέντε λεπτά.
4
Στη συνέχεια, το στήθος πρέπει να τριφτεί με σκόρδο και πιπέρι. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε ψιλοκομμένο ή κιμά σκόρδο. Και μείγμα μαύρων και κόκκινων πιπεριών. Κατ 'αρχάς, τρίψτε το κοτόπουλο με πιπέρι, και στη συνέχεια το σκόρδο.
5
Σχεδόν όλα είναι έτοιμα. Απομένει μόνο να στεγνώσει το κρέας. Η ιδανική επιλογή είναι σε ένα στεγνωτήριο 40 βαθμών για δύο ημέρες. Αν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να ξεκουραστείτε με καθαρό αέρα σε γάζα. Η γάζα πρέπει να είναι κατασκευασμένη σε δύο στρώματα. Αλλά όχι περισσότερο. Δεν συνιστάται η χρήση άλλων υφασμάτων.
Δώστε προσοχή
Εάν πρόκειται να στεγνώσει σε γάζα στον αέρα, προσέξτε τα πουλιά και τα τρωκτικά και άλλους εραστές δωρεάν.
Χρήσιμες συμβουλές
- Αντί του κονιάκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότκα, αλλά σε καμία περίπτωση όχι καθαρό οινόπνευμα!
- Μην το παρακάνετε με κόκκινη πιπεριά. Είναι καλύτερα να κάνετε ζεστή σάλτσα αργότερα.