Ο όρος "Azu" αναφέρεται στην παραδοσιακή ταταρική κουζίνα και σημαίνει ένα πικάντικο πιάτο που αποτελείται από νόστιμο κρέας με ντομάτες και τουρσιά. Επί του παρόντος, τα βασικά στοιχεία προετοιμάζονται όχι μόνο από το κρέας, αλλά και από μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων και εμφανίζονται όλο και πιο απροσδόκητες επιλογές για την κλασσική παρουσίαση. Σήμερα θα απομακρυνθούμε από τα συνήθη συστατικά και θα προετοιμάσουμε τα βασικά με τα μανιτάρια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - ζαχαρότευτλα - 400 γραμ
- - κρεμμύδια - 2 τεμ.
- - μοσχάρι - 600 g
- - άνηθο - 30 g
- - ξινή κρέμα - 250 g
- - αλεύρι - 1-2 κουταλιές της σούπας
- - φυτικό έλαιο
- - αλάτι, πιπέρι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και βάλτε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με φυτικό έλαιο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
2
Ξεπλύνετε το μοσχάρι, καθαρίστε τους τένοντες και κόψτε σε λεπτές φέτες. Αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε το κρέας στο κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές, με συνεχή ανάδευση.
3
Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τηγανίζουμε χωριστά σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό έλαιο. Όταν ο χυμός βράζει και η δυσάρεστη οσμή εξαφανιστεί, τα μανιτάρια είναι έτοιμα.
4
Ρίχνουμε το κρέας και το κρεμμύδι με νερό ώστε να κλείσει κατά 5 εκατοστά, να βράσει και να βάλει μια ήρεμη φωτιά για να βράσει μέχρι να ψηθεί.
5
Αραιώστε την ξινή κρέμα με νερό σε υγρή κατάσταση. Περιμένετε μέχρι το κρέας να γίνει μαλακό, μετά από το οποίο μπορείτε να ρίξετε ξινή κρέμα. Αλατίστε εάν είναι απαραίτητο.
6
Κόψτε τον άνηθο και προσθέστε τη συνολική μάζα. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
7
Αραιώστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σε κρύο βραστό νερό μέχρι ομαλό. Ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα με συνεχή ανάδευση μέχρι να παχυνθεί.