Το πάπια είναι ένα από τα πιο υγιεινά και ισορροπημένα είδη κρέατος. Περιέχει πρωτεΐνη και πολλές βιταμίνες της ομάδας Β. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο της πάπιας μόνοι σας, με λίγη προσπάθεια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Πάπια 1 τεμ.
- Pitted δαμάσκηνα 200 g
- Μαγιονέζα
- Ηλιέλαιο
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι στο έδαφος
- Σκόρδα 3 σκελίδες
- Τα φύλλα του κόλπου
- Οδοντογλυφίδες
- Κορίανδρος
- Μαγειρικό μανίκι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Εάν το σφάγιο της πάπιας είναι κατεψυγμένο, πρέπει να το ξεπαγώσετε. Pierce λιπαρά μέρη της πάπιας με μια οδοντογλυφίδα και βάλτε το σφάγιο σε μια κεκλιμένη επιφάνεια, έτσι ώστε όλο το λίπος διαρροές έξω.
2
Ρίχνουμε το κλαδί με το βραστό νερό και αφήνουμε να σταματήσουμε για 20 λεπτά. Αφού τα δαμάσκηνα έχουν μαλακώσει, θα πρέπει να το στεγνώσετε λίγο.
3
Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Τρίψτε το σφάγιο της πάπιας με το σκόρδο, το πιπέρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε τα δαμάσκηνα με κόλιανδρο, πιπέρι και φύλλο δάφνης.
4
Γεμίστε την πάπια με το προκύπτον μείγμα δαμάσκηνων και μπαχαρικών. Αφού τοποθετηθεί ολόκληρο το μείγμα μέσα στη πάπια, όλα τα ανοίγματα πρέπει να είναι κλειστά. Οι οδοντογλυφίδες είναι κατάλληλες για αυτό.
5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Κόψτε τη θήκη μαγειρέματος με το απαιτούμενο μήκος. Τοποθετήστε την πάπια στο μανίκι και συνδέστε τις άκρες στο χιτώνιο πάνω στο φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήστε για 1, 5-2 ώρες.
6
20 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε την πάπια από το φούρνο. Κόψτε το μανίκι με ένα κοφτερό μαχαίρι. Επαλείψτε την πάπια με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας και βάλτε το ξανά στο φούρνο. Μαγιονέζα θα δώσει μια χρυσή τραγανή. Πριν από τη σίτιση, η πάπια πρέπει να αφαιρεθεί από το μανίκι και όλες οι οδοντογλυφίδες να αφαιρεθούν.
Δώστε προσοχή
Αν αντί για οδοντογλυφίδες αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ένα νήμα, πρέπει να θυμάστε ότι το νήμα πρέπει να είναι είτε ένα ειδικό κουτάλι είτε ένα νήμα από λινάρι. Είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθούν συνηθισμένα συνθετικά νήματα, αφού υποβάλλονται σε διάφορες χημικές επεξεργασίες κατά την κατασκευή.
Χρήσιμες συμβουλές
Εάν δεν έχετε ένα μαγειρικό μανίκι, μπορείτε να φτιάξετε ένα είδος ψησίματος σχάρας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το αλουμινόχαρτο και δημιουργήστε ανομοιόμορφες μπάλες έξω από αυτό. Βάλτε τις μπάλες αλουμινίου στο κάτω μέρος της βαθιάς λεκάνης και τοποθετήστε την πάπια πάνω τους. Ο ζεστός αέρας θα κυκλοφορεί ελεύθερα και η πάπια θα τηγανιστεί ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές. Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, πρέπει να αφαιρείτε περιοδικά την πάπια από το φούρνο και να την περιχύνετε με λάδι, το οποίο θα συσσωρευτεί στο τηγάνι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.