Αυτό είναι ένα πικάντικο πιάτο σε μια σάλτσα λαχανικών με ντομάτες, το οποίο παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Κατάλληλο για γεύμα και δείπνο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Δύο μελιτζάνες
- 150 γραμμάρια ζαχαρωτών,
- δύο κρεμμύδια
- 100 ml ελαιολάδου,
- 50 γραμμάρια φρέσκο μαϊντανό,
- τρία κλαδιά θυμάρι,
- 50 γραμμάρια φρέσκου άνηθο,
- λίγο αλάτι
- λίγο μαύρο πιπέρι
- 150 γραμμάρια μανιταριών στρειδιών,
- σκελίδα σκόρδο (μπορείτε να δύο γαρύφαλλο - για να δοκιμάσετε),
- δύο καρότα
- δύο κοτσάνια σέλινο,
- βάζο κονσέρβας ντομάτας.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλένουμε δύο μελιτζάνες και κόβουμε σε μεγάλους και μεγάλους κύκλους. Μέσα από τους κύκλους κάνουμε μικρές τσέπες με ένα μαχαίρι, θα διαδώσουμε το παραγέμισμα σε αυτά.
2
Μαγειρεύοντας κιμά. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Καθαρίζουμε και κόβουμε δύο κρεμμύδια. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, το αλάτι και το πιπέρι λίγο.
3
Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα ζαχαρωτά και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε δύο κλαδιά θυμάρι.
4
Βάζουμε τσέπες μελιτζάνας σε μια κουταλιά της σούπας μανιταριών.
5
Μαγειρέψτε τη σάλτσα. Τα μανιτάρια στρειδιών κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, κομμένα σε κύβους σέλινου. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε δύο μικρά καρότα, κομμένα σε κύκλους.
6
Τηγανίζουμε το θυμάρι και το ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο σε ζεστό ελαιόλαδο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και συνεχίστε το τηγάνισμα για 5 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια στρειδιών.
7
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τις κόψτε σε μικρούς κύβους (όπως συμβαίνει, τόσο μικρότεροι, τόσο καλύτεροι). Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι σε μανιτάρια στρειδιών. Στεγνώστε για τρία λεπτά.
8
Για το ψήσιμο χρειαζόμαστε μια βαθιά πυρίμαχη πλάκα. Βάζουμε μελιτζάνα με κιμά σε αυτό, ρίχνουμε τη σάλτσα μανιταριών. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά σε 180 μοίρες.
9
Πασπαλίστε την τελική μελιτζάνα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Σερβίρετε στο τραπέζι. Μικρή όρεξη.