Η μουστάρδα Dijon θεωρείται μία από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες στη γαλλική κουζίνα. Σήμερα, αυτό το βενζινάδικο μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα. Ωστόσο, η μουστάρδα, μαγειρεμένη στο σπίτι, έχει πλούσια γεύση και φυσική σύνθεση. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε μουστάρδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και πάντα θα έχετε αρωματικά καρυκεύματα για οποιαδήποτε πιάτα στο τραπέζι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - σκούρους και ελαφρούς σπόρους μουστάρδας (45 g) ·
- - Ξηρό ξηρό κρασί (20 g).
- - θαλασσινό αλάτι για γεύση.
- - λευκό οξικό οξύ (5 ml).
- - ελαιόλαδο (15 ml) ·
- - υγρό μέλι (20 ml) ·
- -Ειδικό εστραγκόν (2 φύλλα).
- - μείγμα λευκών και πράσινων πιπεριών (4 g) ·
- - καθαρό βρασμένο νερό (10 ml).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε σπόρους μουστάρδας για μελλοντική συγκομιδή. Πάρτε μόνο φρέσκα σπόρους. Διαφορετικά, η γεύση της μουστάρδας μπορεί να είναι πολύ κακή. Πάρτε ένα βαθύ φλιτζάνι, μεταφέρετε τους σπόρους, ρίξτε νερό και αφήστε για 2-3 ώρες για να πρηστεί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τους διογκωμένους σπόρους σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε λευκό κρασί, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και μέλι.
2
Ξεπλύνετε τα εστραγκόν φύλλα καλά, σχίστε τα χέρια σας και βάλτε το μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά.
Αφήστε το μείγμα μουστάρδας για 20-40 λεπτά, ώστε όλα τα συστατικά να αναμειγνύονται και να αποκαλύπτουν τα αρώματά τους.
3
Στη συνέχεια, αλέθετε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ μέχρι να καλέσετε. Χρησιμοποιώντας μια μαγειρική σπάτουλα σιλικόνης, τραβήξτε έξω ολόκληρο το περιεχόμενο του μπλέντερ και τοποθετήστε το σε ένα φλιτζάνι. Αν η μουστάρδα είναι πάρα πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κουταλιές καθαρού νερού.
4
Προ-μαγειρέψτε το αποστειρωμένο βάζο και το καπάκι. Σε ένα τέτοιο δοχείο, η μουστάρδα θα αποθηκευτεί πολύ περισσότερο. Τοποθετήστε το τεμάχιο σε βάζο, φελλό σφικτά με ένα καπάκι και ψύξτε. Η μουστάρδα Dijon θα είναι έτοιμη σε μια μέρα. Θυμηθείτε να αναμιγνύετε περιοδικά το κομμάτι εργασίας. Και για μια αλλαγή, μπορείτε να προσθέσετε πικάντικη σάλτσα ντομάτας στη συνταγή.
Δώστε προσοχή
Τα τεμαχισμένα τηγανητά φιστίκια, τα οποία μπορούν να προστεθούν στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουν μια πικάντικη γεύση στη μουστάρδα.
Χρήσιμες συμβουλές
Η μουστάρδα Dijon είναι ιδανική για όλα τα κρέατα, τα λαχανικά, καθώς και τα πιάτα ψαριών.