Αυτή είναι μια πρωτότυπη συνταγή για το pilaf: ένα κλασικό πιλάφι δεν περιέχει σάλτσα, αλλά με αυτό το συστατικό το πιάτο γίνεται ακόμη πιο αρωματικό και αποκτά μια ειδική πλούσια γεύση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - μισό κοτόπουλο
- - ρύζι - 2 ποτήρια
- - κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
- - καρότα - 1-2 τεμ.
- - σάλτσα ντομάτας, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλένετε το κοτόπουλο κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβετε σε δύο μισά - ένα από αυτά θα είναι αρκετό για το πιλάφι. Κόψτε το μισό κοτόπουλο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Σε ένα καζάνι ή σε ένα τηγάνι (η πρώτη επιλογή είναι προτιμότερη, αλλά αν δεν υπάρχει καζάνι είναι επίσης κατάλληλο και ένα τηγάνι), ζεστά φυτικά έλαια και καστανά κομμάτια κοτόπουλου σε αυτό (πρώτα αφήστε το να μαγειρέψει για 5-7 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά). Κάνετε τα υπόλοιπα επίσης σε χαμηλή φωτιά - αφήστε το pilaf να μαλακώσει.
2
Grind πλυμένα και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και καρότα (καρότα μπορεί να τριφτεί), προσθέστε στο κοτόπουλο. Τηγανίστε τα μαζί για άλλα 15 λεπτά.
3
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι αυτή τη στιγμή. Ρίξτε το ομοιόμορφα σε ένα καζάνι πάνω από τα λαχανικά και το κοτόπουλο και ρίξτε βραστό νερό για να καλύψει το ρύζι. Αλάτι για γεύση. Βάζετε το ρύζι μέχρι να διογκωθεί το ρύζι και απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του νερού.
4
Στη συνέχεια προσθέστε πάστα ντομάτας ή σάλτσα. Η ποσότητα αυτού του συστατικού είναι θέμα γεύσης. Πρέπει να σημειωθεί ότι εάν η πάστα είναι ουδέτερο προϊόν, τότε η σάλτσα μπορεί να δώσει μια απτή γεύση. Επομένως, πάρτε το χρόνο σας, θέστε πρώτα λίγο, έτσι ώστε το πιλάφι να γίνει πορτοκαλί. Στη συνέχεια, αφού το δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα, εάν είναι απαραίτητο. Εν τω μεταξύ, σιγοβράστε το πιάτο για άλλα 15-20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε, επειδή υπάρχει πολύ λίγο νερό στο καζάνι και το ρύζι μπορεί να καεί.
5
Ξεφλουδίστε το σκόρδο αυτή τη στιγμή. Ναι, σε κλασικές συνταγές προτείνουμε να το τοποθετήσετε αμέσως με ολόκληρο το κεφάλι και στη συνέχεια να το βγάλετε έξω. Ωστόσο, σκελίδες σκόρδου σε pilaf δίνουν επιπλέον πικάντικη και εμπλουτίζουν την παλέτα γεύσης. Ως εκ τούτου, προτείνω να διαιρέσετε το σκόρδο σε φέτες, ξεφλουδίστε και πλύνετε. Και στη συνέχεια, κόβοντας μεγάλο στο μισό, προσθέστε στο πιλάφι με μπαχαρικά.
6
Στη συνέχεια, σάλτε το πιλάφι μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι (τουλάχιστον 7-10 λεπτά). Πιθανότατα, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο βραστό νερό - σε περίπτωση που όλα εξατμίζονται, και το ρύζι παραμένει σκληρό. Δοκιμάστε το πιλάφι πιο συχνά: όταν το ρύζι είναι μαλακό, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το φαγητό για τουλάχιστον μισή ώρα.
Δώστε προσοχή
Το κλασικό pilaf είναι φτιαγμένο από στρογγυλό ρύζι, αλλά είναι πολύ δύσκολο να το φέρετε στην επιθυμητή κατάσταση και όχι να το χωνέψετε, μετατρέποντάς την σε χυλό. Επομένως, αν δεν έχετε αυτή την τέχνη, για το πιλάφι είναι προτιμότερο να επιλέξετε μακρόκοκκο, ατμισμένο ρύζι. Είναι πολύ πιο δύσκολο να χωνέψει, και πιθανότατα το pilaf θα αποδειχθεί σωστό, εύθρυπτο.
Χρήσιμες συμβουλές
Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αγοράσετε έτοιμα μπαχαρικά "για πιλάφι", όπου επιλέγεται το βέλτιστο μπουκέτο. Αλλά αν, για παράδειγμα, δεν σας αρέσει το υποχρεωτικό ξινό κουρκούη σε αυτό το σετ, μπορείτε να επιλέξετε τα σταθμισμένα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Το κλασικό σετ περιλαμβάνει πάπρικα, ζιρά, κουρκούμη, φραγκοστάφυλο, κόκκινη πιπεριά.