Αυτή η ασυνήθιστη συνταγή για το μαγείρεμα του κρέατος μπορεί να σημειωθεί από εκείνες τις νοικοκυρές που δεν επιθυμούν να ψήνουν πιάτα στο φούρνο και προτιμούν απλές μεθόδους μαγειρέματος. Το κρέας μαγειρεύεται πολύ απλά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - μπέικον - 0, 7 kg.
- - μοσχάρι μοσχαριού - 0, 7 kg.
- - χοιρινό ζαμπόν - 0, 7 kg.
- - άλας - 130 g.
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
- - νερό - 2 l.
- - σκόρδο - 2 κεφαλές.
- - δάφνη - 3 τεμάχια.
- - γαρύφαλλο - 4 τεμ. ·
- - μπιζέλια μαύρου πιπέρι - 1, 5 κουταλάκι κλπ.
- - μπαχαρικό - 3 τεμάχια.
- - ένα μείγμα πιπεριών - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - σπόρους κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - μοσχοκάρυδο (σκόνη) - 0, 5 κουτ.
- - δεντρολίβανο - 2 κουταλιές της σούπας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε κομμάτια κρέατος που ζυγίζουν 400-700 g (νωπά ή αποψυγμένα). Τυλίξτε το μπέικον με νήμα, προσέχοντας να μην σφίξετε το κρέας. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος τα λιπαρά στρώματα μπέικον να μην αυξάνονται σε μέγεθος.
2
Προετοιμάστε ένα δοχείο σμάλτου με όγκο 4-5 λίτρων. Ρίξτε νερό στο τηγάνι και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Βάλτε φωτιά και περιμένετε για βρασμό.
3
Ενώ το νερό βράζει, ξεκινήστε να προετοιμάζετε τα απαραίτητα μπαχαρικά. Διαχωρίστε το σκόρδο σε σκελίδες χωρίς να αφαιρέσετε τα φλούδια. Όταν το νερό στο τηγάνι βράζει, βάλτε το σκόρδο σε αυτό και βράστε για άλλα πέντε λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και μπαχαρικά και βράστε τη μαρινάδα για άλλα πέντε λεπτά.
4
Βυθίστε το κρέας στη μαρινάδα, μειώστε τη θερμότητα και το κάλυμμα. Μαγειρέψτε το κρέας για 20 λεπτά.
5
Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, ετοιμάστε κουβέρτες και πετσέτες για να τυλίξετε το τηγάνι. Όσο πιο πυκνά τα πιάτα με κρέας είναι τυλιγμένα, τόσο καλύτερα θα είναι το έτοιμο πιάτο. Τοποθετήστε το δοχείο κρέατος στο κέντρο της κουβέρτας ή της καρότσας και τυλίξτε το προσεκτικά. Τώρα μπορείτε να αφήσετε το κρέας για 12 ώρες για να χαλαρώσετε σε ένα αυτοσχέδιο "θερμοστέφανο".
6
Μετά από 12 ώρες, αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι. Η εξυπηρέτηση τέτοιου κρέατος γίνεται καλύτερα με το τεμαχισμό του σε λεπτές πλάκες. Πρέπει να φυλάσσεται σε ένα μόνο κομμάτι στο ψυγείο, τυλιγμένο σε φιλμ προσκόλλησης.
Δώστε προσοχή
Κατά τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Ωστόσο, κατά το μαγείρεμα των πουλερικών, η περίοδος κοπής κρέατος πρέπει να μειωθεί σε 6 ώρες.