Τα κέικ και τα αρτοσκευάσματα θεωρούνται υποχρεωτικά χαρακτηριστικά. Και τα αρτοσκευάσματα μπισκότων διακοσμημένα με νόστιμη κρέμα μπορούν να γίνουν το "highlight" του εορταστικού πίνακα. Τυπικά, τα μπισκότα είναι εμποτισμένα σε βούτυρο, ξινή κρέμα ή πρωτεϊνική κρέμα. Αλλά χρησιμοποιώντας διάφορα πρόσθετα και χρώματα τροφίμων, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τις συνταγές των κύριων κρέμες μέχρι το άπειρο, κάθε φορά που εκπλήσσετε και απολαμβάνετε τους επισκέπτες και τους αγαπημένους σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κρέμα λεμονιού
Για την προετοιμασία της κρέμας λεμόνι θα χρειαστείτε:
- 150 γραμμάρια βουτύρου ·
- 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, - 1 λεμόνι.
- 1 αυγό.
Πρώτα απ 'όλα, ρίχνουμε μερικές φορές ένα λεμόνι με βραστό νερό, κρατώντας το κάθε φορά σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα με μια μακριά λαβή, κτυπήστε στο αυγό και βάλτε το βούτυρο. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε ένα λεπτό τρίφτη και πιέστε το χυμό έξω από αυτό. Προσπαθήστε να αποφύγετε να εισέλθετε στη κρέμα και να πιέσετε το μέγιστο ποσό χυμού. Προσθέτετε φρέσκο χυμό λεμονιού και ξεβγάλτε το τηγάνι με τα υπόλοιπα συστατικά και το βάζετε σε μια μικρή φωτιά, ανακατεύοντας το περιεχόμενο. Διατηρείται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε την κρέμα λεμόνι να κρυώσει.
Εάν αντικαταστήσετε το ξύσμα λεμονιού και το χυμό με ένα κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίου καφέ σε αυτή τη συνταγή, θα πάρετε μια εξίσου νόστιμη κρέμα καφέ, η οποία μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή κέικ μπισκότων.
Κρέμα φρούτων ξινή
Για να φτιάξετε μια κρέμα φρούτων και κρέμας για το μπισκότο, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- 500 γραμμάρια λιπαρής κρέμα γάλακτος.
- 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, - 1-2 ποτήρια φράουλας ή σμέουρων.
- βανιλίνη.
Συνδυάστε την ξινή κρέμα με ζάχαρη και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ, μπλέντερ ή χτύπημα. Πλύνετε τις φρέσκες φράουλες ή τα σμέουρα, στεγνώστε και πιείτε με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, προσθέστε το πούλι μούρο και βανιλίνη στην κτυπημένη ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς ξανά.
Εάν η κρέμα παρασκευάζεται το χειμώνα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μούρα (φράουλες, σμέουρα, μαύρη φραγκοστάφυλα) ή καθαρισμένα μούρα με ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση, η κοκκώδης ζάχαρη δεν προστίθεται στην κρέμα.
Ζελέ κρέμα
Για να παρασκευάσετε μια απαλή κρέμα γάλακτος με ζελατίνη, θα χρειαστείτε:
- ½ λίτρο γάλακτος.
- 300 g ζάχαρης σε κόκκους, - 20 g ζελατίνης, - 4 αυγά.
- 1 λεμόνι.
- 600-800 g σμέουρων, φραουλών ή κερασιών.
Αρχικά, 2-3 ώρες πριν από την έναρξη του μαγειρέματος, χύστε τη ζελατίνη (περίπου 4 κουταλάκια του γλυκού χωρίς κορυφή) με 100 χιλιοστόλιτρα γάλακτος και αφήστε να διογκωθεί. Μετά από αυτό το διάστημα, βράστε 400 χιλιοστόλιτρα γάλακτος (λίγο περισσότερο από 1 ½ φλιτζάνι) με 200 γραμμάρια ζάχαρης.
Προσθέστε την πρησμένη ζελατίνη στο ζεστό γάλα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Λίβρα 4 κρόκους αυγού με 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, στη συνέχεια ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας άλευρο με την κορυφή και ανακατεύουμε με τη μάζα του κρόκου έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια, συνδυάστε με το γάλα, χύνοντας το γάλα σε μικρές μερίδες στην μάζα του αλεύρου κρόκου και ανακατεύοντας καλά μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό 4 κτυπημένη πρωτεΐνη σε απότομο αφρό και τριμμένη λεύκωμα με λεπτό τρίψιμο. Ανακατέψτε προσεκτικά την παρασκευασμένη κρέμα και αφήστε την να σταματήσει για 10-15 λεπτά.
Όταν συλλέγετε ένα κέικ μπισκότων, βάζετε φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μούρα σε κάθε κέικ (πιέστε ελαφρώς πρώτα για να στοιβάζετε το χυμό ή το σιρόπι και τα στεγνώνετε ελαφρά με μια χαρτοπετσέτα) και εφαρμόστε κρέμα πάνω από τα μούρα.
Σχετικό άρθρο
Πώς να φτιάξετε ένα κέικ με κρέμα χωρίς ψήσιμο