Τα ψυγεία με μια μεγάλη καταψύκτη έχουν αλλάξει την ιδέα μας για το πώς θα μαζέψουμε τα μανιτάρια για το χειμώνα. Εάν νωρίτερα οι πρόγονοί μας ξεράρανσαν και έπιναν αυτά τα δώρα της φύσης, τώρα όλο και πιο συχνά οι νοικοκυρές καταφεύγουν σε κατάψυξη. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα μανιτάρια θα πρέπει να βράσουν πριν από αυτό. Γιατί αυτό γίνεται;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα μανιτάρια φθάνουν σε κατάσταση έτοιμης προς κατανάλωση. Αυτό σημαίνει αυτόματα ότι μετά την απόψυξη, μπορούν να τεθούν αμέσως στο μαγείρεμα. Το κέρδος στο χρόνο είναι προφανές. Ξοδεύουμε 30-40 λεπτά σε ολόκληρη την παρτίδα το φθινόπωρο. Και το χειμώνα θα χρησιμοποιήσουμε τα μανιτάρια σε μερίδες, αλλά μην χάνετε χρόνο για να τα μαγειρέψετε.
Έτσι, ο πρώτος λόγος για τον οποίο τα μανιτάρια μαγειρεύονται πριν από την κατάψυξη είναι να εξοικονομήσετε χρόνο στο επόμενο μαγείρεμα.
2
Ο δεύτερος λόγος είναι μια σημαντική αλλαγή στο μέγεθος των μανιταριών μετά το μαγείρεμα. Η επόμενη παρτίδα καταλαμβάνει λιγότερο χώρο στο ψυγείο, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να προετοιμάσετε περισσότερα.
3
Δεν είναι όλα τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιήσουν το ζωμό για το μαγείρεμα. Αυτό δεν ισχύει για παραδοσιακά άνευ όρων βρώσιμα λευκά, ασβέστιο και βολέο. Αλλά πολλοί Russula και άλλα υπό όρους μανιτάρια παρέχουν ένα μάλλον πικρό αφέψημα, το οποίο πρέπει ακόμα να χυθεί. Έτσι, ο τρίτος λόγος είναι η εξάλειψη των πικρών και βλαβερών ουσιών από τα μανιτάρια πριν την κατάψυξη. Ταυτόχρονα, καταστρέφονται κάμπιες, οι οποίες είναι εύκολο να παρατηρηθούν κατά τον καθαρισμό μεγάλων παρτίδων μανιταριών για κατάψυξη.
Δώστε προσοχή
Στην πραγματικότητα, οι βρασμένοι μανιτάτοι οποιουδήποτε τύπου πριν από την κατάψυξη είναι προαιρετικοί. Μετά από όλα, κανείς δεν μαγειρεμένα κατεψυγμένα πεπόνια που πωλούνται στα καταστήματα. Έτσι επιλέξτε μόνοι σας. Οι λόγοι για τους οποίους τα μανιτάρια μαγειρεύονται πριν από την κατάψυξη δίνονται στο άρθρο μας.