Η σούπα ψαριών είναι ένα από τα πιο αρχαία ρωσικά πιάτα που έχουν προετοιμαστεί από αμνημονεύτων χρόνων, επειδή τα ψάρια ήταν πάντα διαθέσιμα στους απλούς ανθρώπους. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιήθηκαν είδη ψαριών που δίνουν στο ζωμό την κόλλα και το άρωμα που χρειάζεται. Και στο τέλος του μαγειρέματος, μια στοίβα παραδοσιακού ρωσικού ποτού, βότκα, προστέθηκε συνήθως.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Γιατί προσθέστε βότκα στο αυτί σας
Σήμερα δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα πότε προστέθηκε αυτό το αλκοολούχο ποτό στο αυτί και για ποιο λόγο. Σύμφωνα με μια εκδοχή, αυτό έγινε για να κατευνάσει το αυτί, καθιστώντας έτσι πιο νόστιμο και πλούσιο. Από την άλλη πλευρά, η βότκα χρησίμευσε ως ένα είδος ενισχυτή της γεύσης αυτού του πιάτου, προσθέτοντας σε αυτό ένα ελαφρύ, ευχάριστο πιπέρι για τον ρώσο αγρότη, το οποίο τα συνηθισμένα μπαχαρικά δεν μπορούν να δώσουν.
Υπάρχει επίσης μια άποψη ότι στην αρχαιότητα προσπάθησαν να απολυμάνουν ελαφρώς το νερό στο οποίο παρασκευάζονταν. Μετά από όλα, το διάλεξαν συνήθως για ψαρόσουπα από ποταμό ή δεξαμενή - από τον ίδιο τόπο από όπου αλιεύθηκαν τα ψάρια. Φυσικά, αν την προετοιμάσατε στην παραλία.
Σήμερα, η βότκα προστίθεται στο αυτί για να εξουδετερώσει λίγο τη δυσάρεστη γεύση και το άρωμα των ψαριών του ποταμού, συχνά δίνοντας μακριά λάσπη. Επιπλέον, αυτό το ποτό δίνει στο πιάτο μια πολύ ξεχωριστή γεύση, ειδικά αν το μαγειρεύετε στη φύση.
Ίσως ήταν η παράδοση της μαγειρικής σούπας κοντά στον τόπο των αλιευμάτων που χρησίμευσε ως βάση για την αρωματοποίηση αυτού του πιάτου με βότκα, ένα ποτό που συνοδεύεται συχνότερα από έναν ρώσο αγρότη κατά τη διάρκεια της αλιείας.