Με την έλευση της άνοιξης, οι ζωντανοί νοικοκυρές ξανά αρχίζουν να σκέφτονται για τη συγκομιδή για το χειμώνα. Το πρώτο λαχανικό που ανοίγει μια νέα σεζόν τον Απρίλιο είναι άγριο σκόρδο ή άγριο σκόρδο. Είναι πολύ χρήσιμο να το φάτε φρέσκο, αλλά πρέπει να μαγειρέψετε άγριο σκόρδο για το χειμώνα για να μπορέσετε να θεραπεύσετε τους επισκέπτες και την οικογένεια με αυτό το νόστιμο καρυκεύματα βιταμινών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Το άγριο σκόρδο, που ονομάζεται επίσης άγριο σκόρδο ή κρεμμύδι, ανήκει στην οικογένεια του κρεμμυδιού, αλλά μυρίζει σαν νεαρό σκόρδο. Παραδόξως, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε φυτοκονία, υπερβαίνει το σκόρδο 3 φορές και η βιταμίνη C είναι 10 φορές μεγαλύτερη από ό, τι στο λεμόνι. Επιπλέον, το άγριο σκόρδο περιέχει αιθέριο έλαιο, γλυκοζίτη αλλυίνης, ασκορβικό οξύ, φρουκτόζη, πρωτεΐνη, καροτίνη, λυσοζύμη και άλλα χρήσιμα μικρο και μακροσώματα. Το άγριο σκόρδο έχει αντι-ζιζανιοκτόνες, αντιφλεγμονώδεις, αντιμικροβιακές, ανθελμινθικές, αντι-σκληροδετικές ιδιότητες, πράγμα που σημαίνει ότι είναι απλά απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη διαφόρων ασθενειών.
Πώς να μαγειρέψουμε το μαριναρισμένο σκόρδο
Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αποδεδειγμένη συνταγή για τις χειμερινές προετοιμασίες, αλλά δεν προστατεύουν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του άγριου σκόρδου εξίσου καλά. Γι 'αυτό είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε άγριο σκόρδο σύμφωνα με όλες τις απαιτήσεις για αυτή τη διαδικασία. Για να κάνετε το καρύκευμα όσο το δυνατόν πιο νόστιμο και εμπλουτισμένο, πρέπει να πάρετε τα πιο φρέσκα βλαστοί με ατελείωτα φυλλώδη φύλλα.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα φύλλα. Για να γίνει αυτό, πλένονται προσεκτικά και χύνεται για 1-2 ώρες με δροσερό βραστό νερό. Μόλις το νερό αποκτήσει μια χαρακτηριστική πικάντικη γεύση, αποστραγγίζεται και αντικαθίσταται με φρέσκο. Στη συνέχεια αρχίζουν να μαγειρεύουν τη μαρινάδα. Για να μαγειρέψετε 300 γραμμάρια άγριου σκόρδου, είναι απαραίτητο να θερμάνετε 1 λίτρο νερού σε βρασμό, στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ζάχαρης. Μετά από αυτό, η μαρινάδα ψύχεται ελαφρά και ξαναγεμίζεται με 100 g ξύδι τραπεζιού.
Τσαμπιά άγριου σκόρδου τοποθετούνται τακτικά σε προσεκτικά αποστειρωμένα βάζα, τοποθετώντας τα με άσπρα πόδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοχεία μισού λίτρου και λίτρα, συλλέγοντάς τα μέχρι το μέγεθος των δεσμίδων. Στη συνέχεια τα δοχεία χύνεται με μαρινάδα, αποστειρώνεται για 5 λεπτά και σφικτά τυλίγεται με τα καπάκια.
Οι λάτρεις πικάντικων καρυκευμάτων μπορούν να μαγειρεύουν άγριο σκόρδο στα κορεατικά. Για αυτό το πιάτο είναι απαραίτητο να ανακατέψετε ζάχαρη, νερό, ξύδι ρυζιού σε ίσες αναλογίες, προσθέστε αλάτι, κορεατικά μπαχαρικά (1 κουταλιά σούπας) και 1, 5 κουταλάκι κόκκινη πιπεριά σε αυτά. Στη συνέχεια, πρέπει να γεμίσετε το άγριο σκόρδο με μαρινάδα, αλλά μην τυλίγετε τα δοχεία, αλλά απλά τα καλύπτετε με σφιχτά καπάκια και τα βάζετε σε κρύο για 5-7 ημέρες.