Το Tarte είναι ένα γαλλικό πιάτο. Πρόκειται για μια ανοιχτή πίτα με μια βάση ζαχαροπλαστικής. Ανάλογα με τη γέμιση, μπορεί να γίνει είτε ένα επιδόρπιο είτε ένα κύριο πιάτο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη δοκιμή:
- Αλεύρι 200 γρ.
- Αλάτι πρέζα
- Ζάχαρη για γεύση (περίπου 2-4 κουταλιές της σούπας)
- Βούτυρο (διατηρημένο με απλή ψύξη) 100 γρ.
- Κρόκος αυγού 1 τεμ.
- Νερό 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- Χυμός λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- Για τη γέμιση:
- Φρέσκο κεράσι 600 γρ
- Άμυλο πατάτας 5-6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Ζάχαρη (περίπου 100 γραμμάρια, εάν το κεράσι είναι πολύ όξινο - 150 γραμμάρια ή περισσότερο)
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι. Προσθέστε το κρύο κομμένο βούτυρο σε κύβους, χτυπήστε το μίγμα σε μπλέντερ για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να σχηματιστούν μικρά ψίχουλα. Προσθέστε τον κρόκο και κτυπήστε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να μαλακώσει.
2
Προσθέστε νερό και χυμούς και γρήγορα σχηματίζουν μια μπάλα ζύμης. Τυλίξτε με το φιλμ προσκόλλησης και βάλτε το στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, πλύνετε και τα ελεύθερα κεράσια.
3
Βγάλτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, μεταφέρετε το στρώμα στο καλούπι και κόψτε τις πλευρές. Βγάζουμε τη φόρμα με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία και βάζουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
Προς το παρόν, ετοιμάστε το γέμισμα: προσθέστε ζάχαρη και άμυλο στο κεράσι, βάλτε σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε καλά. Είναι απαραίτητο να θερμάνετε το γέμισμα σε κατάσταση πολύ πυκνού πολτού (εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο άμυλο). Θα διαρκέσει περίπου 7-10 λεπτά.
4
Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε τη βάση από το φούρνο και ρίχνουμε τη γέμιση σε αυτό, το επίπεδο. Βάζουμε το ξινό στο φούρνο για 10-15 λεπτά μέχρι να σκληρύνει η πλήρωση. Πριν από τη σίτιση, το τάρτα πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά η γέμιση θα αρχίσει να αποστραγγίζεται από τη βάση.
Χρήσιμες συμβουλές
Το κεράσι μπορεί να αντικατασταθεί με κάθε ζουμερά φρούτα και λαχανικά!