Αυτή είναι μια συνταγή για νόστιμο γάδο, που έφερε από την πολική πόλη του Monchegorsk. Ακόμη και τα ξηρά ψάρια γίνονται τρυφερά και ζουμερά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, και η σάλτσα τρώγεται χωρίς υπόλειμμα. Με την ευκαιρία, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορείτε να μαγειρεύετε όχι μόνο το γάδο, αλλά και οποιοδήποτε άλλο ψάρι με λευκό φιλέτο - pollock, μερλούκιο, πέρκα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε:
1 χιλιόγραμμο φιλέτο γάδου.
600 ml γάλακτος.
3 μεγάλα κρεμμύδια.
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
μαύρο πιπέρι σε γεύση.
100 γραμμάρια βουτύρου.
1. Αδειάστε το αλάτι στο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ξεπλύνετε το φιλέτο του μπακαλιάρου και κόβετε σε μικρές μερίδες, τοποθετείτε σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνετε με αλατισμένο γάλα έτσι ώστε να καλύπτεται όλο το ψάρι, καλύψτε το μπολ με ένα πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες.
2. Λιώνουμε το μισό βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές δακτυλίους, βάζουμε ζεστό λάδι και τηγανίζουμε μέχρις ότου ανοιχτό καφέ Μεταφέρετε το παρασκευασμένο κρεμμύδι σε μια βαθιά πλάκα.
3. Βάλτε το υπόλοιπο λάδι στο ίδιο τηγάνι. Ρίχνουμε αλεύρι σε μια μεγάλη πλάκα, το ανακατεύουμε με πιπέρι, προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλάτι. Φέτες γάδου από το γάλα, αφήνοντάς το να στραγγίξει, ρολό σε ψίχουλα και να εξαπλωθεί σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Βάλτε το τηγανισμένο φιλέτο και στις δύο πλευρές σε μια βαθιά κατσαρόλα. Στο πρώτο στρώμα ψαριών βάζουμε το ήμισυ του τηγανισμένου κρεμμυδιού, έπειτα ένα άλλο στρώμα ψαριού και ένα στρώμα κρεμμυδιού.
4. Αδειάστε το αλεύρι που απομένει μετά το ψήσιμο στο γάλα που απομένει μετά το μούσκεμα των ψαριών, ανακατέψτε καλά και ρίξτε τα ψάρια και το κρεμμύδι με τη σάλτσα που λαμβάνετε. Βάλτε το stewpan πάνω από υψηλή θερμότητα, βράστε και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά κάτω από το καπάκι. Η γεύση και το άρωμα των πιάτων είναι φανταστικά! Το καλύτερο παραβολικό πιάτο για τα ψάρια αυτά είναι η πατάτα που ξεφλουδίζει.