Το φθινόπωρο είναι μια καλή στιγμή για τη συγκομιδή και την προετοιμασία για το χειμώνα. Είναι το φθινόπωρο τα πιο νόστιμα και υγιή μήλα, γιατί σπιτικά. Μπορείτε να διατηρήσετε τη μυρωδιά και την υπέροχη γεύση των μήλων μέχρι το καλοκαίρι
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Υπάρχει ένας πολύ απλός και κατανοητός τρόπος συγκομιδής των μήλων που χρησιμοποιούνται από τις γιαγιάδες, τις γιαγιάδες και τις υπέρ-γιαγιάδες μας στα χωριά. Δεν μπορείτε πλέον να βρείτε μια ρωσική σόμπα, αλλά σχεδόν όλοι έχουν ένα ηλεκτρικό φούρνο στο σπίτι ή στο διαμέρισμά τους. Δεν υπάρχει απολύτως τίποτα περίπλοκο στην ξήρανση των μήλων. Ας υπολογίσουμε βήμα προς βήμα πώς να στεγνώσει τα μήλα σε ένα ηλεκτρικό
Παρασκευή της Apple
Για την ξήρανση των μήλων σε έναν ηλεκτρικό φούρνο, οποιαδήποτε ποικιλία από σπιτικά μήλα είναι κατάλληλη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές ποικιλίες μήλων, όταν τα μήλα είναι αναμεμειγμένα, η γεύση των μήλων θα είναι πιο έντονη και ενδιαφέρουσα, γλυκιά με μια μικρή οξύτητα. Ο αριθμός των τεμαχίων μήλων εξαρτάται από την χωρητικότητα του φούρνου σας και από τον αριθμό των δίσκων συρμάτων.
Πρώτα απ 'όλα, τα μήλα πρέπει να πλυθούν καλά, αφήστε το νερό να στραγγίσει ή να σκουπίσει τα μήλα στεγνά. Η υπερβολική υγρασία θα αυξήσει το χρόνο στεγνώματος. Αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε τα μήλα σε μικρές φέτες, όχι μεγαλύτερες από 5 mm. Έτσι, θα είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν αποξηραμένα φρούτα τόσο στο μαγείρεμα όσο και ως τσιπ, σε ξηρή μορφή. Λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητας σε ζάχαρη, τα τσιπς μήλων είναι κατάλληλα ακόμη και για τους διαβητικούς και τους υγιείς ανθρώπους.
Για την ξήρανση απαιτείται ένα τραβηγμένο φύλλο ψησίματος. Σε αυτό, τα μήλα στεγνώνουν πιο ομοιόμορφα και δεν καίγονται, και η υγρασία είναι εύκολο να εξατμιστεί. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με χαρτί για μαγείρεμα (χαρτί περγαμηνής) έτσι ώστε τα μήλα να μην καίγονται και να μην καρφώνονται. Στη συνέχεια, βάλτε τα μήλα σε ίσες σειρές. Προσπαθούμε ώστε οι φέτες να μην βρίσκονται ο ένας στον άλλο.
Ξήρανση μήλων
Έτσι, χρειαζόμαστε ένα συνηθισμένο ηλεκτρικό φούρνο. Πριν τοποθετήσετε τα μήλα στο φούρνο, πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους 45-50 μοίρες. Αυτό θα αφήσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά στα μήλα. Όταν ο φούρνος ζεσταίνει, τοποθετήστε το τηγάνι με μήλα. Πρώτον, τα μήλα πρέπει να είναι λίγο ιδρωμένα, μετά από μια ώρα αρχίζουμε να αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 70-90 βαθμούς. Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 80 μοίρες, πρέπει να ανοίξετε ελαφρά την πόρτα του φούρνου για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Στεγνώνουμε τα μήλα για τρεις ώρες σε αυτή τη λειτουργία. Μπορείτε μερικές φορές να γυρίσετε τα μήλα και να εναλλάξετε τα φύλλα ψησίματος. Μετά από τρεις ώρες, μειώστε σταδιακά τη θερμοκρασία σε 40-60 μοίρες και στη συνέχεια στεγνώστε τα μήλα σε αυτή τη θερμοκρασία μέχρι να είναι έτοιμα. Εάν ο φούρνος είναι πολύ ισχυρός, μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία για τη σταδιακή μείωση της θερμοκρασίας και την αύξηση της.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία συμβαμάτων. Σε θερμοκρασία 45-50 μοίρες, στεγνώστε σε ένα συμβατικό τρόπο μέχρι να μαγειρεθούν πλήρως τα μήλα.
Ο χρόνος μαγειρέματος για τα μήλα εξαρτάται από την ποικιλία των μήλων και τη δύναμη του φούρνου και μπορεί να διαρκέσει από έξι έως εννέα ώρες.
Ο προσδιορισμός της ετοιμότητας των μήλων είναι πολύ απλός. Τα μήλα θα αλλάξουν το χρώμα τους και θα είναι ένα λεπτό μπεζ χρώμα με καφέ απόχρωση. Όταν λυγίζονται, οι φέτες πρέπει να παραμένουν ελαστικές, αλλά ακόμα και αν κάποιοι από αυτούς σπάσουν, η γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητες θα παραμείνουν εξαιρετικές.
Αποθήκευση των αποξηραμένων μήλων
Πρώτα πρέπει να πάρετε ένα φύλλο ψησίματος με μήλα από το φούρνο και αφήστε τις φέτες μήλου να κρυώσουν τελείως. Ο ευκολότερος τρόπος αποθήκευσης των μήλων είναι να τα αποθηκεύσετε σε μια σακούλα από βαμβάκι ή σε τακτά κιβώτια από χαρτόνι. Ένα μικρό σκελίδες, κανέλα και μέντα μπορούν να προστεθούν στην τσάντα ή το κιβώτιο. Αυτό θα δώσει στα μήλα μια πρωτότυπη μυρωδιά. Υποχρεωτική αποθήκευση: μια τσάντα με μήλα ή ένα συρτάρι πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Έτσι, τα μήλα μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερες από δύο εποχές, δεν θα χάσουν τη γεύση, τη μυρωδιά και τις διατροφικές τους ιδιότητες.