Μια πρέζα μπαχαρικών μπορεί να αλλάξει ριζικά τη γεύση του πιάτου, δίνοντάς του την ευελιξία, το βάθος, το χρώμα, το γοητευτικό άρωμα. Όχι για τίποτα που πολλά καρυκεύματα ήταν αρχικά το πεπρωμένο των βασιλιάδων, ο γκουρμέ χρυσός, στην αναζήτηση μπαχαρικών άνοιξαν νέες χώρες, ενθουσιάστηκαν, μπήκαν σε στρατιωτικές και αγάπες συμμαχίες. Τώρα που τα καρυκεύματα και τα αρωματικά βότανα διατίθενται σχεδόν σε όλους, απλά πρέπει να μάθετε πώς να τα χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε πραγματικά θαύματα στην κουζίνα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πώς να αποθηκεύετε τα μπαχαρικά και τα βότανα
Τα αποξηραμένα βότανα και τα μπαχαρικά πρέπει να φυλάσσονται σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος. Αυτό δεν σημαίνει ότι χρειάζονται ένα ράφι στο ψυγείο, αλλά τοποθετώντας όμορφα γυάλινα δοχεία με μπαχαρικά σε ένα ράφι κοντά στη σόμπα είναι ένα μεγάλο λάθος. Υπό την επίδραση της θερμότητας και του φωτός, τα μπαχαρικά και τα βότανα χάνουν γρήγορα τη γεύση και το άρωμά τους, γι 'αυτό είναι προτιμότερο να τα αποθηκεύσετε σε ένα ερμάριο, μακριά από τις ακραίες θερμοκρασίες και, βεβαίως, σε δοχεία με καλά περιτυλιγμένα καπάκια.
Μαρκάρετε τα δοχεία με ξηρά βότανα και μπαχαρικά, αναφέροντας όχι μόνο το είδος μπαχαρικών που βάζετε σε αυτά, αλλά και την ημερομηνία αγοράς. Συνιστάται η χρήση μπαχαρικών κατά τη διάρκεια του έτους μετά την αγορά. Εάν δεν μπορείτε να πιάσετε το άρωμα ακόμα και όταν τρίβετε τα αποξηραμένα βότανα ανάμεσα στα δάχτυλά σας και ζεστά τα ξηρά μπαχαρικά σε ένα στεγνό τηγάνι, είναι κρίμα, αλλά ο χρόνος τους είναι πάνω.
Παραδόξως, τα φρέσκα κατεψυγμένα χόρτα φυλάσσονται περισσότερο από το αποξηραμένο. Μπορείτε να παγώσετε τα ψιλοκομμένα χόρτα, αναδιπλώνοντάς τα σε δοχεία πάγου. Τέτοιοι τεμαχισμένοι κύβοι είναι τότε πολύ βολικοί για την απόψυξη.
Τα νωπά χόρτα, τα οποία σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε για αρκετές ημέρες, μπορούν να αποθηκευτούν με τον ίδιο τρόπο που φυλάσσονται τα λουλούδια - τοποθετώντάς τα σε ένα ποτήρι νερό και τα βάζετε στο ψυγείο, στην περιοχή για λαχανικά και φρούτα.