Πρόκειται για ένα άπαχο κοκτέιλ, στο οποίο τα μανιτάρια δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση. Αποδεικνύεται καλύτερα από το κρέας. Τα αποξηραμένα μανιτάρια συνδυάζονται πολύ καλά με τα φρέσκα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 300 γρ.
- - 220 g κονσερβοποιημένα μανιτάρια,
- - 20 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών εμποτισμένα με νερό για 3 ώρες.
- - 2 καρότα,
- - 1 κρεμμύδι.
- - 2 ξινά αγγούρια.
- - 100 g ελιές ·
- - 60 γραμμάρια ελιών ·
- - 2 κουταλιές της σούπας πάστα τομάτας.
- - 55 γραμμάρια ηλιελαίου.
- - 1 κουταλιά αλεύρι.
- - ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης?
- - 1 λίτρο ζάχαρης,
- - πιπέρι εδάφους,
- - χόρτα;
- - ξινή κρέμα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε τα αγγούρια, κομμένα σε λωρίδες. Φέτα κονσέρβες μανιταριών. Πλένετε τα αποξηραμένα μανιτάρια, μαγειρεύετε μέχρι να μαγειρευτούν και να κόψουν. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, πλύνετε και ψιλοκόψτε.
2
Κόβετε το κρεμμύδι, τη σχάρα τα καρότα, κόβετε τις ελιές και τις ελιές στα μισά.
3
Σε ένα δοχείο συρίγγισης, περάστε τα κρεμμύδια με ηλιέλαιο. Βάλτε τα καρότα και τα τηγανίζουμε για μερικά λεπτά, προσθέστε την πάστα ντομάτας, αλεύρι και τηγανίζουμε για 1 λεπτό. Βάλτε αγγούρια με ελιές. Καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα, σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε μια άλλη κατσαρόλα σε λάδι. Βάλτε σε ένα δοχείο για τα λαχανικά, προσθέστε όλα τα άλλα μανιτάρια. Ρίξτε 2 λίτρα νερού. Περιμένετε έως ότου βράσει, στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Στο τέλος, προσθέστε ζάχαρη, ελιές, πιπέρι, δάφνη.