Το ψητό βόειο κρέας με σκόρδο και σάλτσα κρασιού είναι το κύριο πιάτο διακοπών που μπορεί να παρασκευαστεί για μεγάλο αριθμό επισκεπτών. Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σάλτσα με οποιαδήποτε άλλη, για παράδειγμα, σάλτσα Morne ή σάλτσα Bearne θα είναι καλή για αυτό το ψητό βοδινό κρέας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για έξι μερίδες:
- - ένα ολόκληρο κομμάτι βοείου κρέατος - 1, 5 κιλά.
- - τρεις σκελίδες σκόρδου.
- - αλάτι, πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- - ξηρό σκόρδο - 2/3 κουταλάκι του γλυκού.
- - μαύρη πιπεριά.
- Για τη σάλτσα που χρειάζεστε:
- - βούτυρο - 50 γραμμάρια.
- - ξηρός ερυθρός οίνος - 120 χιλιοστόλιτρα ·
- - ένα κρεμμύδι.
- - ζάχαρη, αλεύρι, αλάτι - για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Τοποθετήστε ένα κομμάτι κρέατος με χαρτοπετσέτα. Κάνετε βαθιές περικοπές με ένα μαχαίρι. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες, τοποθετήστε τα στα κομμάτια στο κρέας. Τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά και αλάτι, φόρεμα με νήμα για να δώσετε μια κομψή συμπαγή εμφάνιση.
2
Τηγανίζουμε το κρέας πάνω από τη μεγάλη θερμότητα, μια καφετιά κρούστα θα πρέπει να σχηματίζεται σε όλες τις πλευρές. Βάλτε το κρέας σε πυρίμαχη μορφή. Καθαρίστε το φούρνο (θερμοκρασία 200 μοίρες).
3
Τραβήξτε έξω το τελειωμένο βόειο κρέας, μεταφέρετε σε μια σανίδα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το για 10 λεπτά.
4
Κάντε τη σάλτσα. Κόψτε το κρεμμύδι. Λιώνουμε σε μια κουτάλα 25 γραμμάρια βούτυρο. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τηγανίστε για πέντε λεπτά. Προσθέτετε αλεύρι και ζάχαρη, τηγανίζουμε, ανακατεύουμε, ένα λεπτό. Ρίχνουμε το κόκκινο κρασί, βράζουμε, μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
5
Σερβίρετε ψητό βόειο κρέας με σκόρδο στο τραπέζι, κόβετε σε φέτες και με σάλτσα κρασιού. Γαρνίρισμα είναι η επιλογή σας. Έχετε ένα ωραίο γεύμα!