Η πυκνή και ζουμερή σάρκα του κυδωνιού έχει μια ευχάριστη ξινή γεύση. Τα κομπόστα, οι κονσέρβες, οι μαρμελάδες, οι μαρμελάδες και άλλες σπιτικές επιλογές είναι φτιαγμένες από φρούτα. Προσπαθήστε να κάνετε μια χοντρή σπιτική μαρμελάδα - μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κυδώνια μαρμελάδα
Για να κάνετε τη μαρμελάδα νόστιμη, χρησιμοποιήστε μόνο ώριμο κυδώνι. Το κιτρικό οξύ θα δώσει μια ευχάριστη ξινή γεύση στο προϊόν.
Θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά κυδώνια, - 2 ποτήρια ζάχαρης.
- 2 ποτήρια νερό, - 2 κουταλάκια του κιτρικού οξέος.
Ξεφλουδίστε το κυδώνι, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τα φρούτα σε μικρούς κύβους και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε νερό, βγάζουμε το μείγμα σε βρασμό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα. Στρεβλώστε το ζωμό, ψύξτε ελαφρά το κυδώνι και σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο.
Ζυγίστε την προκύπτουσα μάζα - αυτό είναι απαραίτητο για μια ακριβή δόση ζάχαρης. Προετοιμάστε το σιρόπι από δύο ποτήρια ζωμού και δύο ποτήρια ζάχαρης. Το βράζουμε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι. Γεμίστε το κυδώνι σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε το ζεστό σιρόπι, προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς την μαρμελάδα έτσι ώστε να μην καίει. Ψύξτε το και τοποθετήστε τα σε πλυμένα και αποξηραμένα κουτιά. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια ή συνδέστε τα με χαρτί περγαμηνής.
Κυδώνια και μαρμελάδα μήλου
Τα μήλα μπορούν να διαφοροποιήσουν τη γεύση της μαρμελάδας. Επιλέξτε τους καρπούς των αρωματικών αργών ποικιλιών - για παράδειγμα, Ranet.
Θα χρειαστείτε:
- 3 κιλά κυδώνια, - 4 kg μήλων ·
- 6 ποτήρια νερό, - 3, 2 kg ζάχαρης.
Πλένουμε τα κυδώνια, φλούδα, σχάρα. Βάλτε τα φρούτα σε ένα μπολ ή τηγάνι, γεμίστε με νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε και μετά να στερέψετε. Αφαιρέστε το κυδώνι, προσθέστε ζάχαρη στο ζωμό και βράστε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι. Βάλτε κυδώνι σε αυτό και συνεχίστε το μαγείρεμα. Ξεφλουδίστε τα μήλα, τον πυρήνα, κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους και προσθέστε στο κυδώνι. Μαγειρέψτε την μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ψύξτε τη μαρμελάδα και βάλτε την σε αποστειρωμένα βάζα. Από τον καθορισμένο αριθμό φρούτων, θα ληφθούν δοχεία 5 λίτρων του τελικού προϊόντος. Κλείστε τα δοχεία με τα καπάκια και τοποθετήστε την μαρμελάδα στην αποθήκη.