Η πίτα βακκίνιων είναι μια λεπτή, νόστιμη ζύμη που έχει μια ορισμένη ζέστη. Η πιο κατάλληλη στιγμή για την παρασκευή πίτας βακκίνιων είναι φυσικά το φθινόπωρο, επειδή τα φρέσκα μούρα κάνουν τα αρτοσκευάσματα πολύ πιο νόστιμα από τα κατεψυγμένα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Η πίτα βακκίνιων έχει μια αξέχαστη γεύση και άρωμα. Γλυκό και ξινό πλήρωσης πηγαίνει καλά με τρυφερή ζύμη και τραγανή. Το μαγείρεμα μιας τέτοιας πίτας είναι αρκετά απλό, η μόνη δυσκολία είναι η σωστή εισαγωγή της γέμισης από βακκίνιο. Η πλήρωση δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να έρχεται σε επαφή με τα τοιχώματα του καλουπιού. Εάν θέλετε να συνεισφέρετε στη συνταγή, μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Στη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού, κανέλα, ζαχαρωμένα φρούτα, διάφορα μπαχαρικά και μπαχαρικά.
Η πίτα βατόμουρου θεωρείται ότι είναι το ψήσιμο της εθνικής αγγλικής κουζίνας, ωστόσο, τέτοιες πίτες είναι παρούσες σε πολλές εθνικές κουζίνες του κόσμου.
Για να φτιάξετε πίτα με βακκίνια θα χρειαστείτε: 3 φλιτζάνια αλεύρι σιταριού, 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 150 γραμμάρια φρέσκων βακκίνιων, 70 χιλιοστόλιτρα γάλακτος, 1 φασόλι βανίλιας, 150 γραμμάρια βούτυρο, 2 αυγά, 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος, ένα τσίμπημα αλατιού.
Παραδοσιακά, τα βακκίνια χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν ποτά, χυμούς και ζελέ φρούτων. Τα φύλλα του μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο τσάι. Η δημοτικότητα της χρήσης μούρων σε ποτά οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες στη σύνθεσή της.
Για να κάνετε βατόμουρο, προετοιμάστε πρώτα τη ζάχαρη. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Τρίψτε το βάζο της βανίλιας και προσθέστε στη ζάχαρη, ανακατέψτε τα συστατικά ομοιόμορφα. Στη συνέχεια ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε 30 γραμμάρια βούτυρο και μία κουταλιά σούπας σιτάλευρο σε αυτά. Αλέστε τα συστατικά καλά σε ψίχουλα και ψύξτε. Θα είναι σκόνη για πίτα βακκίνιο.
Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε την ίδια τη ζύμη. Μαλακώνετε 120 γραμμάρια βούτυρο και το βάζετε σε ένα δοχείο μπλέντερ. Προσθέστε 150 γραμμάρια βανίλια κοκκοποιημένη ζάχαρη στο βούτυρο και κτυπήστε μέχρι πλούσια. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 αυγά σε αυτή τη μάζα και χτυπήστε ξανά. Μετά από αυτό, προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, σκόνη ψησίματος, αλάτι στο μείγμα λαδιού, χύστε το γάλα. Χτυπήστε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει.
Προετοιμάστε ένα ταψί και λιπαίνετε με λίγο φυτικό λάδι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες.
Βάλτε τα βακκίνια σε ένα ξεχωριστό δοχείο και συνθλίψτε το με ένα ξύλινο κουτάλι. Προσθέστε 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη σε κόκκους και τρίψτε καλά με τα μούρα.
Βάλτε τα 2/3 ολόκληρης της ζύμης στην προετοιμασμένη μορφή, διανείμουμε τη γέμιση από βακκίνιο στο κέντρο. Βεβαιωθείτε ότι ο χυμός των βακκίνιων δεν πέφτει στις πλευρές της φόρμας, διαφορετικά το κέικ θα καεί. Βάλτε την υπόλοιπη ζύμη στην κορυφή της γέμισης. Αφαιρέστε τη σκόνη από το ψυγείο και την κατανέμετε ομοιόμορφα στην επιφάνεια του κέικ.
Τοποθετήστε το κέικ σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 40-45 λεπτά. Μετά από λίγο, αφαιρέστε την πίτα από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να την αφαιρέσετε από το ταψί. Όταν το κέικ κρυώσει τελείως, αφαιρέστε τη φόρμα, κόψτε το κέικ σε κομμάτια μερίδας και σερβίρετε.