Ο Σάτσεμπελι είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες στην καυκάσια κουζίνα. Μια ευχάριστη γεύση ντομάτας συνδυαζόμενη με αρωματικά μπαχαρικά συμπληρώνεται απόλυτα και είναι ιδανική για βόειο, χοιρινό ή σουβλάκι κοτόπουλου.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - πάστα ντομάτας (160 g).
- - καθαρό νερό (170 ml).
- - νωπό κοράνιο (20 g) ·
- - αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- -Adzhika (6 g).
- - Aceus (5-7 ml).
- Λυκίσκος Suneli (7 g).
- - σκόρδο (3-5 σκελίδες).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κατά την προετοιμασία αυτής της σάλτσας παίζει μεγάλο ρόλο η πάστα ντομάτας, η οποία θα αποτελέσει τη βάση για τη συνταγή. Η πάστα ντομάτας υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι απαλλαγμένη από σβώλους και ομοιομορφίας. Προσέξτε επίσης τον κορεσμό χρωμάτων.
2
Πρώτα προετοιμάστε τα πράσινα. Αφαιρέστε και αλέστε προσεκτικά, ώστε ο χυμός να αρχίσει να ξεχωρίζει. Τρίψτε τα σκελίδες σκόρδου μέσα από ένα λεπτό τρίφτη ή συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο γουδοχέρι. Ανακατέψτε το σκόρδο με το κοράνι.
3
Συνδέστε το λυκίσκο-suneli με πιπέρι και ξύδι και προσθέστε λίγο αλάτι. Προσθέστε το κολαντίρο και το σκόρδο σε αυτό το μείγμα. Ανακατέψτε πάλι και τοποθετήστε adjika. Να είστε προσεκτικοί με αυτό το καρύκευμα, αφού η κύρια σοβαρότητα της adjika εμφανίζεται μετά από 2-3 ώρες. Εάν δεν είστε οπαδός ζεστών σαλτσών, δεν μπορείτε να προσθέσετε adjika.
4
Βάλτε την προκύπτουσα βάση σάλτσας σε ένα βαθύ φλιτζάνι και προσθέστε την πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε και δοκιμάστε μετά από λίγο. Εάν είναι απαραίτητο, προσαρμόστε την ποσότητα των συστατικών.
5
Ρίχνουμε νερό σε ένα φλιτζάνι και ανακατεύουμε τη σάλτσα. Ρίχνουμε την παρασκευασμένη σάλτσα σε βάζα και τοποθετούμε σε κρύο μέρος. Προσθέστε το Satsebeli σε οποιοδήποτε πιάτο σε μικρές ποσότητες.
Δώστε προσοχή
Η πυκνότητα της σάλτσας μπορεί να μεταβάλλεται χρησιμοποιώντας νερό. Όσο λιγότερο νερό, τόσο πιο παχύ θα είναι το Satsebeli.
Χρήσιμες συμβουλές
Επιπλέον, ο άνηθος ή ο μαϊντανός μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συστατικά σάλτσας. Ωστόσο, στην παραδοσιακή έκδοση της συνταγής, προστίθεται μόνο κοραλλιογενείς.