Στο μαγείρεμα, δεν χρησιμοποιούν μόνο το κρέας, αλλά και το εκσπλαχνισμό οποιωνδήποτε πουλερικών, που έχουν ιδιαίτερη γεύση και θεωρούνται διαιτητικά τρόφιμα. Τα πιάτα παραπροϊόντων διαφοροποιούν το καθημερινό μενού και μπορούν να πάρουν τη σωστή θέση τους στο εορταστικό τραπέζι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κοτόπουλο ήπαρ κέικ
Θα χρειαστείτε:
- συκώτι κοτόπουλου - 0, 5 kg.
- αυγό - 4 τεμάχια.
- γάλα - 4 κουταλιές της σούπας.
- αλεύρι σίτου - 0, 5 φλιτζάνια.
- μαγιονέζα - 200 g.
- σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
- φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αχλάδι χόρτα - ένα μικρό μάτσο?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Βράζουμε ένα αυγό σκληρό. Ταξινόμηση συκώτι κοτόπουλου, καθαρίστε από τη χολή και ξεπλύνετε καλά σε δροσερό τρεχούμενο νερό, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια περάστε από ένα μύλο κρέατος ή αλέσετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (μπλέντερ) σε κατάσταση πουρέ. Χτυπάμε τα υπόλοιπα αυγά στο ήπαρ, προσθέτουμε γάλα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε έτσι ώστε τα αυγά να διασκορπιστούν πάνω από τη μάζα του ήπατος. Συνεχίζοντας να ανακατεύετε, ρίχνετε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, σπάστε τα κομμάτια με ένα χτύπημα. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα πάντα ξανά μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής ζύμη που θυμίζει υγρή κρέμα γάλακτος σε συνοχή.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι με παχύ πυθμένα, λιπαίνουμε με φυτικό λάδι και ψήνουμε τις κρέπες ήπατος. Ψιλοκόψτε τον άνηθο (αφήστε μερικά κλαδιά για διακόσμηση). Συνθλίψτε το σκόρδο κάτω από ένα πιεστήριο, συνδυάστε με άνηθο και μαγιονέζα, ανακατέψτε καλά. Βάλτε τα προκύπτοντα κέικ ήπαρ σε ένα όμορφο πιάτο, που διαδίδεται με σάλτσα μαγιονέζας. Γαρνίρετε το κέικ με χόρτα και φέτες βρασμένο αυγό ή τριμμένο κρόκο αυγού.