Το στιφάδο λαχανικών με μοτσαρέλα είναι ένα μεγάλο ορεκτικό για κάθε εορταστικό τραπέζι. Ένα τέτοιο πιάτο απαιτεί μικρό χρόνο μαγειρέματος και ελάχιστο κόστος.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - μεσαία μελιτζάνα 2 τεμαχίων.
- - κολοκυθάκια 1 τεμ. ·
- - μανιτάρια 700 g.
- - τόξο 1 τεμ. ·
- - πιπέρι 1 κουταλάκι.
- - τομάτες 3 τεμ. ·
- - σκόρδο 3 δόντι.
- - μοτσαρέλα (μικρές μπάλες) 100 g,
- - ελαιόλαδο ·
- - χόρτα;
- - πιπέρι, αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους, γεμίστε με νερό και βράστε. Αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Ρίξτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι.
2
Οι πιπεριές ξεσκονίζονται από τον πυρήνα. Κόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και το πιπέρι σε μικρούς κύβους. Στρώνουμε τις ντομάτες σε ένα χοντρό τρίφτη.
3
Θερμάστε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια. Προσθέστε πιπέρι και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Βάλτε την μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια, μετά από 10 λεπτά προσθέστε τις ντομάτες, καλύψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
4
Βάλτε τα μανιτάρια στα λαχανικά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίστε με βότανα και ψιλοκομμένο σκόρδο, μετά από μερικά λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε τη μοτσαρέλα και αφήστε την κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.