Τι θα μπορούσε να είναι πιο ευχάριστη από τη ζεστασιά ενός ζεστού σπιτιού, ειδικά αν το πλούσιο άρωμα της πίτας κρέατος απλώνεται πάνω από αυτό; Σίγουρα θα προσελκύσει όλη την οικογένειά σας στην κουζίνα, γιατί απλά δεν μπορεί να αγνοηθεί. Κάντε αυτό το πλούσιο γεύμα από τη ζύμη ή τη ζύμη.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Αρνί πίτουρο
Συστατικά
Για τη δοκιμή:
- 2, 5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
- 1 αυγό κοτόπουλου.
- 1 κουταλιά της σούπας. ξινή κρέμα;
- 50 γραμμάρια βουτύρου ·
- 1/4 κ. Τ. σόδα και αλάτι.
Για τη γέμιση:
- 450 γραμμάρια προβάτου, - 2 κρεμμύδια.
- 2 πατάτες.
- 1 αυγό κοτόπουλου.
- 1/2 κουτ. μαύρο πιπέρι και κύμινο ·
- 1 κουτ άλατα.
- φυτικό έλαιο.
Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε το με ξινή κρέμα με σόδα και αλάτι που έχει σβήσει. Χτυπάμε ξεχωριστά το αυγό και ανακατεύουμε γρήγορα στην υγρή μάζα. Ρίχνουμε το αλεύρι εκεί σε μικρές μερίδες και ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στους τοίχους των πιάτων και στις παλάμες των χεριών σας. Χωρίστε το σε δύο μέρη, ένα ελαφρώς μεγαλύτερο από το άλλο, τυλίξτε με φιλμ προσκόλλησης ή καθαρή πετσέτα και αφήστε το για λίγο.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες, ξεπλύνετε καλά το κρέας και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Τρίψτε όλα τα προϊόντα με ένα κοφτερό μαχαίρι, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε, κατά προτίμηση με τα χέρια σας.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190oC. Πασπαλίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι, ρίχνουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης πάνω του και μεταφέρουμε προσεκτικά σε ένα φύλλο ψησίματος επικαλυμμένο με φυτικό έλαιο. Απλώστε το γέμισμα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, αφήνοντας άκρα τα άκρα του 1, 5-2 cm. Βγάλτε το δεύτερο κομμάτι ζύμης, καλύψτε το με αρνί και λαχανικά και προσεκτικά το καλύψτε με τα δάχτυλά σας κατά μήκος του περιγράμματος. Βάλτε ένα φύλλο περγαμηνής στην κορυφή, βουλιά με νερό με μια μαγειρική βούρτσα. Ψήστε την πίτα κρέατος για μία ώρα, υγραйки περιοδικά το χαρτί. Πάρτε το, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και σταθείτε για άλλα 40 λεπτά.
Πάστα ζαχαροπλαστικής
Συστατικά
- 500 g ζύμης ζύμης, - 250 γραμ. Χοιρινό και βοδινό κρέας.
- 1 κρεμμύδι.
- 1 καρότο.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 1/2 lbsp. ζωμό ή νερό.
- 75 g σκληρού τυριού ·
- 1 κρόκος κοτόπουλου.
- αλάτι ·
- φυτικό έλαιο.
Αποξηράνστε τη ζύμη. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια από τα φλοιοί και ψιλοκόψτε, φτιάξτε τα καρότα και το σκόρδο. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μαζί με τα λαχανικά. Ρίξτε το ζωμό μέσα σε αυτό και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν το υγρό. Αλατίστε το και μεταφέρετε σε ένα μπολ.
Καλύψτε το ταψί με το χαρτί ψησίματος. Αναπτύξτε το ρολό της ζύμης, κόψτε το στο μισό και περπατήστε και στις δύο πλευρές με έναν τροχό, επιτυγχάνοντας το επιθυμητό μέγεθος και πάχος. Τοποθετήστε ένα στρώμα σε ένα μπολ, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί σε ολόκληρη την επιφάνεια, καλύψτε με γέμιση. Τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο ζύμης στην κορυφή, πιέστε τις άκρες και λιπάνετε το κέικ με κρόκο αυγού. Ψήνουμε για 40-50 λεπτά στους 180oC.
Σχετικό άρθρο
Δύο τόνους μοσχάρι και κοτόπουλο