Τα κέικ με ένα στρώμα φωτός, ευάερο μους, ονομάζονται μους. Το γλυκό μους παρασκευάζεται από την κτυπημένη κρέμα, τα ασπράδια αυγών, την προσθήκη σοκολάτας, πούπουλου από φρούτα ή λαχανικά, καρυκεύματα ή άλλα αρωματικά ή αρωματικά πρόσθετα στη διογκωτική μάζα. Συχνά, τα κέικ μους είναι καλυμμένα με βερνίκι ή ζαχαροπλαστείο, αλλά αν ενδιαφέρεστε μόνο για γεύση, μπορείτε να θυσιάσετε ένα εκλεπτυσμένο σχέδιο και να σταματήσετε σε απλούστερες επιλογές.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Μανταρίνι συνταγή κέικ σοκολάτας
Αυτή η απλή συνταγή βήμα προς βήμα θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε ένα όμορφο επιδόρπιο που θα αιχμαλωτίσει τους επισκέπτες τόσο με πλούσια και ελαφριά γεύση. Το κέικ μπορεί να γίνει 1-2 ημέρες πριν από τις διακοπές και να το κρατήσει στο ψυγείο, διακοσμημένο με μούρα λίγο πριν από το σερβίρισμα.
Για το μπισκότο θα χρειαστείτε:
- 25 g σκόνης κακάου ·
- 100 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
- 100 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 2 μεγάλα αυγά κοτόπουλου.
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά της σκόνης ψησίματος?
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της βραστό νερό?
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του κονιάκ.
Για μους:
- 300 g σοκολάτας με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 50%.
- 450 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 30%.
Για διακόσμηση:
- 220 γραμμάρια φρέσκων σμέουρων.
- ζάχαρη άχνη ·
- σκόνη κακάου.
Κάνετε ένα μπισκότο. Ρίξτε σκόνη κακάου σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε βραστό νερό και αναμίξτε το μείγμα με μια σπάτουλα σιλικόνης. Ρίχνουμε ζάχαρη, αλεύρι, προσθέτουμε μαλακό βούτυρο και αυγά, χτυπάμε όλα τα συστατικά με ένα μίξερ χεριών. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C, λιπάνετε ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 20 cm με λάδι και μεταφέρετε τη ζύμη με ένα κουτάλι. Ομαλοποιήστε την επιφάνεια με μακρά σπάτουλα σιλικόνης. Ψήστε τη βάση για 20-25 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του μπισκότου, τρυπώντας το με ένα ξύλινο ραβδί. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και απολαύστε το μπισκότο με κονιάκ. Ψύξη χωρίς απομάκρυνση από το καλούπι.
Κάντε ένα κλασικό μους σοκολάτας. Τοποθετήστε ένα σίδερο ή γυάλινο μπολ πάνω στο ατμόλουτρο. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα σε ένα μπολ. Ανακατέψτε συνεχώς και λιώστε τη σοκολάτα. Ψύξτε λίγο. Κτυπήστε την κρέμα μέχρι τις απαλές κορυφές. Προσθέστε σοκολάτα σε αυτά, διπλώνετε απαλά το μους επανειλημμένα με μια σπάτουλα σιλικόνης, ανακατεύετε μέχρι να λείψετε.
Τοποθετήστε το μους στη βάση, εξομαλύνετε την επιφάνεια με μια μακρά σπάτουλα. Καλύψτε το τηγάνι με το φιλμ προσκόλλησης και ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες. Αφαιρέστε προσεκτικά τη φόρμα από το κέικ, μεταφέρετε το επιδόρπιο σε μια πινακίδα και πασπαλίστε με σκόνη κακάο, στη συνέχεια τοποθετήστε τα μούρα και τα πασπαλίστε με σκόνη ζάχαρης μέσα από ένα κόσκινο.
Σπιτική συνταγή κέικ μους σοκολάτας με το τσάι Matcha
Matcha ή αγώνα στα ιαπωνικά σημαίνει τσάι εδάφους. Αυτή η πράσινη σκόνη όχι μόνο παρασκευάζεται, αλλά και χρησιμοποιείται για να προσθέσει γεύση και χρώμα σε πολλά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του μους.
Για το μπισκότο, πάρτε:
- 50 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 40 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
- 30 γραμμάρια γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 2, 5%.
- 20 γραμμάρια βουτύρου.
- 6 γραμμάρια ενός αγώνα.
- 2 αυγά κοτόπουλου.
Για μους σοκολάτας:
- 150 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 30%.
- 90 g λευκής σοκολάτας.
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- 50 ml γάλακτος.
- 4 g ζελατίνης.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά νερό.
Για μους ματς
- 100 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 30%.
- Αγώνας 8 g.
- 20 γραμμάρια κοκκοποιημένου σακχάρου.
- 80 ml γάλακτος.
- 3 g ζελατίνης.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά νερό?
- 2 κουταλιές της σούπας. βραστό νερό.
Ξεκινήστε κάνοντας τα βασικά. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου και ταιριάζουν σε ένα μικρό μπολ, μέσα από ένα συνηθισμένο κόσκινο. Σπάστε τα αυγά σε ένα σιδερένιο μπολ και αρχίστε να τα χτυπάτε με έναν αναμίκτη χεριών, σιγά-σιγά ρίχνετε σε κοκκώδη ζάχαρη. Μετακινήστε το μπολ στο λουτρό νερού και συνεχίστε το χτύπημα με μεγάλη ταχύτητα. Μόλις το μείγμα διοχετευτεί και θερμανθεί, αφαιρέστε το από τη φωτιά. Επαναβείτε και συνεχίστε να χτυπάτε τη μάζα του αυγού-ζάχαρης, σταματήστε όταν γίνεται παχύ και παχύρευστο.
Σε μερικά κόλπα, προσθέστε τα κοσκινισμένα υλικά, ανακατέψτε τη ζύμη με μια μαγειρική σπάτουλα, αναδιπλώστε την και μην ανακατεύετε. Λιώνουμε το βούτυρο με γάλα. Προσθέστε στο υπόλοιπο κείμενο παρεμβάλλοντας με μια σπάτουλα επίσης. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί με διάμετρο 21 cm, πιέστε στα άκρα της για να αφαιρέσετε φυσαλίδες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C, ψήνετε ένα μπισκότο για περίπου 20 λεπτά. Ελέγξτε τη διαθεσιμότητα με ένα μπαμπού. Αφαιρέστε τη βάση από το καλούπι, ψύξτε. Πάρτε ένα σχήμα με διάμετρο 18 cm, κόψτε το μπισκότο και βάλτε το με κυρτή πλευρά προς τα κάτω.
Κάνετε λευκό μους σοκολάτας. Βγάλτε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών στις σκληρές κορυφές. Ρυθμίστε τους κρόκους στην άκρη για ένα στρώμα αντιστοίχισης. Σε ένα άλλο μπολ, μαντίστε την κρέμα μέχρι μια παχιά, ομοιόμορφη μάζα. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Όταν αρχίζει να βράζει, βάλτε τη σπασμένη λευκή σοκολάτα σε κομμάτια. Προσθέστε ζελατίνη διαλυμένη σε νερό και αναμείξτε. Εάν η ζελατίνη δεν διαλύεται εντελώς, θερμάνετε την πάνω από μια μικρή φωτιά. Ρίξτε το σε κτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα κτυπημένα σκίουροι, προσεκτικά παρεμβάλλοντάς τα, προσέχοντας να μην καταστρέψετε την αφρώδη υφή. Ρίξτε το μους πάνω από το μπισκότο. Βάλτε το ψυγείο για 2-3 ώρες.
Κάντε ένα στρώμα με ένα ταιριάζο. Κτυπήστε την κρέμα. Βάλτε ζελατίνη σε νερό. Ανακατέψτε τους κρόκους από την παρασκευή μους σοκολάτας με ζάχαρη σε ένα παχύ λευκό αφρό. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε τη ζελατίνη και το γάλα και το βραστό νερό, βάζετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, μαγειρεύετε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Προσθέστε σκόνη ταιριάζουν και ανακατέψτε καλά. Συνδυάστε την κρέμα και το μείγμα που προκύπτει. Ρίξτε πάνω στο παγωμένο μους σοκολάτας, βάλτε το στο ψυγείο και περιμένετε μέχρι να σκληρύνει. Σιγουρευτείτε ένα μικρό αγώνα στην κορυφή του κέικ για διακόσμηση. Αφαιρέστε το δαχτυλίδι και μεταφέρετε το όμορφο και νόστιμο κέικ στο πιάτο.
Σπιτικά κέικ μούσμου λεμονιού σμέουρων
Κάνετε μικρά κέικ μους. Η ποσότητα των συστατικών που αναφέρονται στη συνταγή είναι αρκετή για 10-12 μερίδες.
Για τα βασικά, πάρτε:
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- 75 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά γάλακτος.
- 75 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο άλας.