Ένα cupcake είναι ένα μικρό cupcake με ένα καπάκι από λεπτή κρέμα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών συνταγών για την παρασκευή κρέμας για αυτό το υπέροχο επιδόρπιο, αλλά ίσως οι πιο δημοφιλείς είναι οι πηγμένες γάλακτος και οι κρέμες κρέμας, καθώς η ήπια γεύση τους πηγαίνει καλά με την αερόβια ζύμη.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κρέμα κρέμας για τα cupcakes
Βασικά συστατικά:
- 150 γραμμάρια λιπαρά τυρί cottage?
- Κρέμα 50 ml με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20%.
- 120 γραμμάρια βουτύρου.
- 150 g ζάχαρης σε σκόνη.
- ουσία βανίλιας.
Μαγειρική:
Αρχικά, χτυπήστε το τυρί cottage με μισή κρέμα μέχρι να γίνει πλούσια η μάζα και να φτάσει σε μια ομοιογενή συνοχή. Αν αυτό δεν συμβεί, προσθέστε μια μικρή ποσότητα κρέμας. Η προκύπτουσα μάζα τυρογάλακτος αναμιγνύεται με την ουσία βανίλιας.
Στη συνέχεια, προχωρήστε στην προετοιμασία του δεύτερου μέρους της κρέμας. Για να γίνει αυτό, κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια και χτυπήστε τα με ζάχαρη άλεσης, ώστε να αποκτήσετε μια παχιά και πλούσια μάζα. Η κοκκοποιημένη ζάχαρη προστίθεται καλύτερα σε μικρές μερίδες.
Στη συνέχεια αναμιγνύουμε τα κρεμώδη και τυρόπηλα μέρη της κρέμας με ένα μίξερ μέχρι την ομοιογενή συνοχή. Αφαιρούμε την τελική κρέμα στο ψυγείο για 20 λεπτά για να ρυθμίσετε, στη συνέχεια τοποθετήστε την σε μια τσάντα ζύμης και διακοσμήστε τα cupcakes.
Κρέμα κρέμα ζαχαροπλαστικής
Βασικά συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 30%.
- 10 g ζάχαρη βανίλιας.
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σκόνης ζάχαρης.
Μαγειρική:
Κατ 'αρχάς, ψύκουμε την κρέμα στην κατάψυξη (είναι σημαντικό να είναι πολύ κρύο, αλλά όχι παγωμένο). Στη συνέχεια, κτυπήστε την παγωμένη κρέμα μέχρι να παχυνθεί. Η κτυπώντας κρέμα είναι καλύτερη με κανονικό χτύπημα, παρά με μπλέντερ, αλλιώς αντί για κρέμα, κινδυνεύετε να πάρετε βούτυρο.
Σε σαντιγύ, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και ζάχαρη σε σκόνη σε διάφορα στάδια, χωρίς να σταματήσετε να παρεμβαίνετε. Η μάζα θα πρέπει να είναι πυκνή και πυκνή, διαφορετικά δεν θα κρατήσει το σχήμα της.
Διακοσμήστε τα κέικ με κρέμα βουτύρου αμέσως πριν το σερβίρετε στο τραπέζι, έτσι ώστε το καπέλο κρέμας να μην χάσει την αρχική του εμφάνιση.