Τα ραβδάκια καβουριών είναι ένα γνωστό προϊόν που χρησιμοποιείται ενεργά στη ρωσική κουζίνα. Μια ποικιλία από επιλογές φαγητού, μια δίαιτα με ραβδιά καβουριών, σούπες μαζί τους - φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα που οι απλοί άνθρωποι δεν θα γνωρίζουν. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται: τι ένα τέτοιο προϊόν αποτελείται, όχι όλοι γνωρίζουν.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τα καβούρια ραβδιά είναι ένα από τα αναζητημένα προϊόντα στα ράφια των καταστημάτων. Επειδή είναι θρεπτικά και θρεπτικά, μπορείτε να φτιάξετε πρωτότυπα και ενδιαφέροντα πιάτα μαζί τους, να τα βάλετε σε σαλάτες, να τα χρησιμοποιήσετε για το ψήσιμο και ταυτόχρονα να μην είναι τόσο ακριβά. Πολλοί εν μέσω μιας τέτοιας ζήτησης ενδιαφέρονται συχνά: τι περιλαμβάνεται σε αυτό το προϊόν;
Η ιστορία της εμφάνισης
Η φωτογραφία των ραβδιών καβουριών είναι οικεία σε όλους, διακοσμεί σχεδόν όλες τις βήμα προς βήμα συνταγές ορισμένων πιάτων με την προσθήκη αυτού του συστατικού. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι την ιστορία των ραβδιών. Είναι, παρεμπιπτόντως, πολύ ενδιαφέρουσα.
Οι ράβδοι καβουριού έχουν πλούσια ιστορία - η πατρίδα τους είναι η Ιαπωνία, όπου άρχισαν να τις παράγουν για πρώτη φορά. Εμφανίστηκαν στο πλαίσιο της μείωσης του πληθυσμού των καβουριών - μια αγαπημένη λιχουδιά των πολιτών της χώρας του ανατέλλοντος ήλιου. Το κρέας καβουριών χρησιμοποιήθηκε από τους Ιάπωνες σε διάφορες παραλλαγές και να παραμείνει χωρίς να ήταν παρόμοιο με καταστροφή γι 'αυτούς. Εξακολουθεί να είναι άγνωστο ποιος ήρθε με την ιδέα να κάνει μια ικανή απομίμηση, αλλά η ιδέα ξεκίνησε με ένα κτύπημα.
Απομιμήστε το κρέας καβουριών χάλυβα με ψιλοκομμένο ψάρι. Η χρησιμότητα και η αξία του προϊόντος, βέβαια, ήταν κατώτερη από το φυσικό καβούρι, αλλά, σε γενικές γραμμές, ικανοποίησε τον τελικό καταναλωτή.
Για να προετοιμαστούν τα ραβδάκια καβουριών, το κρέας ψαριού (surimi) ελήφθη, το υπερβολικό υγρό απομακρύνθηκε από αυτό, πράγμα που επέτρεψε την καλύτερη πρόσδεση του κρέατος και τη δημιουργία κρούστας από αυτό. Αφού οι ράβδοι ήταν παγωμένες - όλα, ήταν έτοιμα για μεταφορά και περαιτέρω χρήση.
Όταν οι ράβδοι καβουριών εμφανίστηκαν στη Ρωσία, άρχισαν να εργάζονται προσεκτικά μαζί τους για να μειώσουν το κόστος του προϊόντος - άρχισαν να προσθέτουν χρωστικές, γεύσεις και ακόμη και ελαφρώς μειωμένο ποσοστό βασικών πρώτων υλών (ψάρια) - έως και 25% έναντι 45% που χρησιμοποιήθηκαν στη φυσική συνταγή. Οι επιχειρηματίες άρεσαν το φαγητό που ήταν εύκολο να φτιαχτεί τόσο πολύ που σήμερα έχουμε δεκάδες ονόματα και είδη ραβδιών καβουριών στα ράφια.
Σύνθεση ραβδιών σήμερα
Αν καταλαβαίνετε τη σύνθεση των ραβδιών καβούρι με περισσότερες λεπτομέρειες, τότε σήμερα περιλαμβάνουν παραδοσιακά:
- Το Surimi - στην πραγματικότητα, είναι απλά κιμάς από διάφορες φτηνές λευκές φυλές ψαριών, για παράδειγμα, μερλούκιο, πέρκα, μπλε προσφυγάκι, κλπ., Συχνά τα ραβδιά βασίζονται σε μολύβι γνωστό σε πολλούς Ρώσους
- Αυγό σκόνη - συμβάλλει σε μια πρόσθετη ποσότητα πρωτεΐνης στο προϊόν
- Αμυλο - ένα υλικό που παρέχει την ευελιξία των ραβδιών και βοηθά να τους δώσει το επιθυμητό σχήμα
- Οι καρραγενάνες, οι οποίες αναγράφονται στη συσκευασία ως E410 και E407 - υποχρεούνται να αυξήσουν το βάρος και αυτό είναι ένα πλεονέκτημα για τον κατασκευαστή, επειδή βοηθά στη μείωση του κόστους του προϊόντος. αυτό το στοιχείο λαμβάνεται συνήθως από φύκια, τα οποία έχουν υψηλή βιολογική δραστικότητα και προστατεύουν από έλκη
- Διάφορες χρωστικές και γεύσεις που επιτρέπουν στα ραβδιά να αποκτήσουν ένα χαρακτηριστικό χρώμα "καβουριού"
- Το γλουταμινικό νάτριο είναι ένας γνωστός ενισχυτής γεύσης, στην Ιαπωνία ονομάζεται ακόμη και η "πέμπτη γεύση" μετά από γλυκά, αλμυρά και άλλα
- Φυτικά έλαια
- Όλα τα είδη διατροφικών συμπληρωμάτων
Κάθε κατασκευαστής έχει τις δικές του αποχρώσεις. Επομένως, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη συσκευασία για να αγοράσετε το προϊόν της υψηλότερης ποιότητας.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
Κάθε συνταγή απαιτεί μια μέτρηση θερμίδων, ειδικά όταν πρόκειται για πιάτα για όσους παρακολουθούν την υγεία τους. Έτσι, ραβδιά καβούρια είναι ένα αρκετά ελαφρύ πιάτο, επειδή Τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν μόνο 100 kcal (θερμίδες). Έτσι 1-2 κομμάτια μιας τέτοιας θεραπείας δεν θα βλάψουν το σχήμα.
Εάν λάβουμε υπόψη τη θρεπτική αξία του προϊόντος, τότε το ποσοστό των πρωτεϊνών είναι 6 γραμμάρια και το μερίδιο των υδατανθράκων είναι 10 γραμμάρια.
Συχνά, λόγω τέτοιων διαιτητικών ιδιοτήτων, τα ραβδάκια καβουριού προτείνεται να χρησιμοποιηθούν με οποιονδήποτε διατροφικό περιορισμό. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε έναν πρωτότυπο Olivier μαζί τους. Αντί για το λουκάνικο, μπορούν να προστεθούν μπύρες στη σαλάτα, εξαιτίας των οποίων θα γίνουν αμέσως λιγότερο βαρύ και πιο χρήσιμο.
Επιπλέον, η σύνθεση των ραβδιών περιέχει ουσίες όπως:
- Σελήνιο
- Φώσφορος
- Μαγνήσιο
- Ψευδάργυρος
- Χλώριο
- Φθόριο
- Βιταμίνη ΡΡ
Και χαρακτηρίζονται από χαμηλή περιεκτικότητα κορεσμένων λιπών.
Φυσικά, υπάρχουν επίσης μειονεκτήματα - για παράδειγμα, σε ένα τέτοιο προϊόν υπάρχει ζάχαρη και νάτριο. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί.
Μια επιλογή ποιοτικών ραβδιών
Είναι δύσκολο να επιλέξετε υψηλής ποιότητας καβούρια, παρά την ποικιλία. Πρώτα απ 'όλα, αν εισάγετε αυτή τη διαδικασία σταδιακά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα του προϊόντος - θα πρέπει να είναι λευκές, ομοιόμορφες. Ένα πολύ έντονο κόκκινο χρώμα δείχνει ότι έχουν προστεθεί στα μπαστούνια ενισχυτικά χρώματος, όπως κουρκουμίνη. Αυτό δεν είναι πάντα κακό. Αλλά μπορεί να υπάρχουν προβλήματα για όσους έχουν δυσανεξία.
Αξίζει επίσης να δούμε πώς συμπεριφέρονται τα ραβδιά μετά την απόψυξη - πρέπει να διατηρούν την ακεραιότητά τους και να μην είναι στρωματοποιημένα.
Πρέπει να επιλέξετε μπαστούνια σε πακέτα και όχι σε βάρος, επειδή στην τελευταία περίπτωση, θα είναι δύσκολο να επαληθευτούν οι πληροφορίες σχετικά με τον κατασκευαστή, την ημερομηνία κατασκευής και άλλες αποχρώσεις. Φυσικά, είναι απαραίτητο και διεξοδικά να μελετήσουμε τη σύνθεση που αναγράφεται στη συσκευασία. Έτσι, για παράδειγμα, εάν η πρωτεΐνη σόγιας ή το άμυλο είναι η πρώτη στον κατάλογο των συστατικών, είναι προτιμότερο να μην ληφθούν τέτοια ραβδιά. Πιστεύεται ότι δεν πρέπει να υπάρχει καμία πρωτεΐνη σε αυτά, καταρχήν, το άμυλο μπορεί να είναι όχι περισσότερο από 8-10%.