Την Παραμονή των Χριστουγέννων, η αυστηρή 40 ημερών τελειώνει. Στο εορταστικό τραπέζι μπορείτε να μιλήσετε και να φάτε πιάτα γρήγορου φαγητού πάλι. Αλλά η χάρτα της εκκλησίας ορίζει για να ξεκινήσει ένα γεύμα με κούτυρα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κατά παράδοση, το ορθόδοξο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι πρέπει σίγουρα να έχει kutya - ένα τελετουργικό πιάτο των διαφόρων τύπων δημητριακών και δημητριακών ολικής αλέσεως με την προσθήκη μελιού, ξηρών καρπών, σταφίδας, παπαρούνας. Σε διαφορετικά μέρη, ο κούτζα ονομάστηκε στρουθοκαμήλος, κορεσμός, παραμονή, κοίτα και πιο συχνά προετοιμασμένος για το τραπέζι μνημείων.
Τα συστατικά της Kutia έχουν ένα συγκεκριμένο συμβολικό νόημα: κόκκους - αφθονία και αιώνια ζωή, μέλι - υγεία και οικογενειακή ευημερία, ξηροί καρποί και παπαρούνας - πλούτος και γονιμότητα. Στις παλιές εποχές υπήρχε η πεποίθηση ότι η πιο νόστιμη και θρεπτική kutya, τόσο υψηλότερος ο πλούτος στην οικογένεια και πλουσιότερος η συγκομιδή.
Για την παρασκευή του κουτιά, είναι κατάλληλα τα δημητριακά και οι κόκκοι, όπως το κριθάρι, το κριθάρι, η βρώμη, το φαγόπυρο, αλλά η παράδοση παρέχει το σιτάρι ως κύριο συστατικό και σήμερα το ρύζι χρησιμοποιείται συχνότερα. Το σιτάρι και το ρύζι έχουν ορισμένα χαρακτηριστικά μαγειρέματος, ενώ σε σχέση με το σύνολο και την ποσότητα των προϊόντων μπορείτε να ακολουθήσετε την κλασική συνταγή, αλλά είναι πολύ πιθανό να προσδιορίσετε τη σύνθεση και τις αναλογίες ανάλογα με τη γεύση σας.
Για το kutya σιταριού, πάρτε 400 γραμμάρια κόκκων, 100 γραμμάρια μέλι, 200 γραμμάρια σπόρους παπαρούνας, 200 γραμμάρια αποφλοιωμένων καρυδιών. Ταξινόμηση το σιτάρι, ξεπλύνετε καλά, προσθέστε το σε βραστό νερό, βράστε, διπλώστε σε κόσκινο και ρίξτε με κρύο νερό.
Στη συνέχεια μεταφέρετε τα δημητριακά σε πήλινο δοχείο ή τηγάνι, ρίξτε νερό και βράστε. Καλύψτε τα πιάτα και τοποθετήστε το στο φούρνο για ψήσιμο. Ελέγχετε περιοδικά την ετοιμότητα του σπόρου, και όταν γίνεται μαλακό, αφαιρέστε και ψήστε.
Ξεπλύνετε την παπαρούνα με βραστό νερό, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Βάλτε τους σπόρους σε ένα λευκό κονίαμα, ανακατεύετε με μέλι και σιτάρι. Τέλος, προσθέστε καρύδια ψιλοκομμένα.
Για να μαγειρεύετε το kutia ρύζι, χρειάζεστε 400 γραμμάρια δημητριακών, 200 γραμμάρια σταφίδας, 100 γραμμάρια μέλι και κανέλα. Ταξινόμηση και ξεπλύνετε το ρύζι, γεμίστε με κρύο νερό, βράστε, ξαπλώστε σε κόσκινο και ξεπλύνετε καλά. Ρίξτε πάλι τα δημητριακά με κρύο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, χωρίς να ανακατεύετε, τελικά να στραγγίξετε το υπόλοιπο υγρό.
Αραιώστε το μέλι με νερό σε αναλογία 1: 2, προσθέστε στο ρύζι, ανακατεύετε με σταφίδες και κανέλα. Όταν σερβίρετε το kuti, μπορείτε να πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη ή αλεσμένα καρύδια.