Υπάρχει κάτι καλύτερο από να απολαύσετε μια κούπα από κρύα μπύρα με αποξηραμένα ψάρια μετά από μια σκληρή δουλειά; Αλλά η αλίευση είναι ότι μπορείτε πάντα να αγοράσετε καλή μπύρα, αλλά να πάρει την ποιότητα των αποξηραμένων ψαριών την κατάλληλη στιγμή είναι δύσκολη. Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμο να μάθετε πώς να στεγνώνετε τα ψάρια σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Τα πλεονεκτήματα της γεύσης του αποξηραμένου τριαντάφυλλου και του κριού είναι αναμφισβήτητα, αλλά αν δεν είναι κοντά, τότε είναι δυνατόν να στεγνώσουν και άλλα ψάρια. Το κυριότερο είναι ότι θα πιαστεί πρόσφατα και θα ψυχθεί, αλλά σε καμία περίπτωση δεν θα καταψυχθεί.
2
Αν χρειαστεί να στεγνώσετε τα ψάρια το χειμώνα, τότε δεν μπορείτε να το ξέρετε, αλλά μόνο για τα μεγάλα δείγματα κάνουν μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής. Το καλοκαίρι, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα εντόσθια και τα βράγχια, επειδή τα έντερα των ψαριών είναι γεμάτα με υδρόβια βλάστηση, η οποία θα δώσει πικρία. Ναι, και σε ζεστό καιρό υπάρχει ο κίνδυνος ότι τα εσωτερικά είναι σάπια.
3
Στρίψτε το ψάρι μέσα από τα μάτια πάνω στον σπάγκο χρησιμοποιώντας μια μεγάλη βελόνα. Σε ένα μάτσο, μπορεί να υπάρχουν μέχρι και δώδεκα ψάρια, ανάλογα με το μέγεθος. Σκουπίστε τα σφάγια με χοντρό αλάτι (μην παίρνετε ιωδιούχα), ρίξτε τα μέσα στις περικοπές στις πλάτες.
4
Είναι καλύτερα να αλατίσετε τα ψάρια σε βαρέλια ή ανοξείδωτα πιάτα. Μια άλμη για τα ψάρια παρασκευάζεται με βάση ένα μέρος του αλατιού σε τέσσερα μέρη του νερού, το αλάτι πρέπει να διαλύεται τελείως. Ρίξτε την άλμη στο κάτω μέρος του δοχείου και χαμηλώστε τις δέσμες ψαριών εκεί. Βάλτε μια μικρή καταπίεση στην κορυφή, έτσι ώστε η άλμη καλύπτει πλήρως τα ψάρια.
5
Μετά από 5 ημέρες, μπορείτε να πάρετε 2 μέρες περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών, να τα αφαιρέσετε, να τα ξεπλύνετε με νερό και να τα κρεμάσετε σε σκιασμένο μέρος. Τα ψάρια δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο. Για να προστατεύσετε από μύγες, μπορείτε να τυλίξετε γάζα.
6
Τα αποξηραμένα στον ήλιο ψάρια θα είναι έτοιμα σε περίπου 6 εβδομάδες · τα μικρά ψάρια θα στεγνώσουν γρηγορότερα. Αποθηκεύστε τα ψάρια σε σάκους από λινό σε δροσερό μέρος.