Παρουσιάζοντας τη συνταγή για το αρνί, αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το κρέας είναι ζήτημα και δημοφιλές κυρίως στις περιοχές όπου η κουζίνα βασίζεται στις ασιατικές παραδόσεις με τη χρήση προϊόντων, συστατικών, μπαχαρικών και των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών της προετοιμασίας ενός πιάτου που αρχίζει να εισέρχεται σταδιακά στα σλαβικά μας νοοτροπία της αντίληψης.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Το αρνί είναι πολύ συγκεκριμένο. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρά και το θερμιδικό περιεχόμενο, είναι μπροστά από το βόειο κρέας, ακόμα και το χοιρινό. Επιπλέον, το αρνί έχει μόνο την έμφυτη μυρωδιά του, η οποία εξαλείφεται με προ-διαβροχή, κατά προτίμηση στη μαρινάδα. Ένα σωστά επιλεγμένο κομμάτι επηρεάζει επίσης την ποιότητα του παρασκευασμένου πιάτου. Γι 'αυτό, για να μαγειρέψετε το αρνί και το πιάτο ήταν στο γούστο σας, πρέπει να ξέρετε αν όχι όλες οι λεπτές αποχρώσεις της καυκάσιας κουζίνας, τότε σίγουρα αυτές που σχετίζονται με την προετοιμασία του αρνιού.
Για να μαγειρέψετε νόστιμα πρόβατα, αποφασίστε για το ίδιο το κρέας. Το κρέας ενός νεαρού προβάτου είναι πολύ πιό τρυφερό στη γεύση και ουσιαστικά δεν έχει ραβδώσεις. Όσο μεγαλύτερος είναι ο κριός, τόσο πιο σκούρο και πλουσιότερο είναι το χρώμα του κρέατος. Ωστόσο, η απόκτηση ακόμη μεγαλύτερου κρέατος προβάτου, με τη βοήθεια μιας μαρινάτας, μπορείτε να το μαλακώσετε και να το κάνετε πιο ζουμερό. Η μαρινάδα σε αυτή την περίπτωση γίνεται από μείγμα κόκκινου κρασιού, μουστάρδας και ελαιόλαδου.
Το ψήσιμο του αρνιού δεν είναι καθόλου δύσκολο, αλλά υπάρχουν και αποχρώσεις που πρέπει να γνωρίζετε καλύτερα.
Το καλύτερο κρέας για την προετοιμασία του μπάρμπεκιου, λένε οι ειδικοί, από το αρνί, δεν μπορεί να βρεθεί, και μόνο από όλους τους κανόνες μαγειρεμένο ψημένο αρνί αρνιού αξίζει τι!
Το διάσημο γεωργιανό πιάτο chanakhi, το οποίο αναφέρεται στα πρώτα πιάτα, έχει ήδη λάβει, σε συνδυασμό με τη δημοτικότητά του, μια ποικιλία ερμηνειών που παρουσιάζονται σε διάσημα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.
Αρχικά, ως αρχική έκδοση της Γεωργίας, το chanakhi ήταν μια σούπα, η οποία παρασκευάστηκε με βάση τα λαχανικά και το κρέας ενός νεαρού αρνιού. Καρότα, σκόρδο, ντομάτες, κρεμμύδια, μπαχαρικά. Η σούπα είναι στοιχειώδης στο μαγείρεμα, τόσο στον φούρνο όσο και σε μια σόμπα αερίου. Σήμερα, τα chanahs προβάτου συμπληρώνονται με διάφορα συστατικά, στην περίπτωσή μας, πατάτες, που ψήνονται σε κατσαρόλα, αποκλειστικά στο φούρνο με αρνίσιο κρέας και διάφορα μπαχαρικά.
Μια από τις επιλογές chanakhi ψήνεται στο φούρνο με την προσθήκη ενός νεαρού αρνιού και πατάτας με αρκετές φρέσκες φέτες μελιτζάνας σε φέτες, οι οποίες δίνουν στο πιάτο όχι μόνο μια ιδιότυπη πικάντικη και πικάντικη γεύση αλλά και μια αξέχαστη γεύση.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σούπα πολύ νόστιμο σύμφωνα με μια σύγχρονη συνταγή με μέντα. Τα φύλλα μέντας σβήνουν και το προ-αλατισμένο και πιπέρι αρνίσιο κρέας καλύπτεται πυκνά με αυτά τα φύλλα. Σε ένα φύλλο ψησίματος, που προηγουμένως λιπαίνεται με δύο κουταλιές ηλιόσπορου, το κρέας εκτίθεται και τηγανίζεται. Στη συνέχεια, το ένα τέταρτο φλιτζάνι ξύδι, μισό ποτήρι νερό, δύο κεχρί σκόρδο, σπασμένα σε σκελίδες, προστίθενται στο τηγανισμένο κρέας και ψήνονται όλα σε 200 μοίρες στο φούρνο για 40-45 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, συνιστάται να μην αφαιρείτε το κρέας για 10 λεπτά. Έτσι θα σώσει όλη την υγρασία.