Αρχικά, τα "κόκκινα" ψάρια ονομάζονταν ευγενείς ποικιλίες: στερλίνα, οξύρρυγχος, beluga. Αργότερα, για ένα ασυνήθιστο κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα, αυτό το όνομα μεταφέρθηκε σε μια άλλη οικογένεια ψαριών - σολομού. Το Forel, ο σολομός, ο ροζ σολομός και άλλα ψάρια σολομού είναι οι καλύτεροι προμηθευτές υγιεινών ωμέγα-3 λιπών στο ανθρώπινο σώμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε ολόκληρα σφάγια πέστροφας ή ροζ σολομό, καθώς και καθαρισμένα και κομμένα ψάρια. Η κατανάλωση ψαριών κακής ποιότητας μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή τροφική δηλητηρίαση και αποτελεί σοβαρή απειλή για την υγεία σας.
2
Ελέγξτε προσεκτικά το σφάγιο των ψαριών. Πρώτα απ 'όλα, δεν πρέπει να έχει μια δυσάρεστη οσμή. Η πλήρης απουσία οποιασδήποτε οσμής είναι επίσης ένα καλό επιχείρημα για να απέχει από την αγορά.
3
Εάν το ψάρι δεν έχει χάσει το κεφάλι του, κοιτάξτε στα μάτια του. Θα πρέπει να είναι ανοιχτό, χωρίς νεφελώδη ταινία.
4
Τα φρέσκα βράγχια σολομού πρέπει να είναι έντονα κόκκινα. Αυτό είναι το πιο σημαντικό σημάδι της φρεσκάδας οποιουδήποτε ψαριού. Αν το ψάρι ήταν κατεψυγμένο, το χρώμα των βράχων θα είναι πιο απαλό από αυτό των ψαριών που ψύχονται. Αλλά εάν έχουν μια γκρι, καφέ ή πρασινωπή απόχρωση, θα πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε. Ένα τέτοιο προϊόν είναι επικίνδυνο για την υγεία!
5
Ένας σημαντικός δείκτης της ποιότητας του ψαριού είναι η εμφάνιση των ζυγών του. Θα πρέπει να είναι αρκετά φωτεινό στο χρώμα. Η βλέννα που καλύπτει τις ζυγαριές στο εξωτερικό δεν πρέπει να συλλέγει σε σβώλους ή μυρωδιά δυσάρεστη.
6
Δώστε προσοχή στο χρώμα του πολτού κόκκινου ψαριού. Πολύ έντονο, λαμπερό χρώμα του κρέατος θα πρέπει να σας προειδοποιεί - ίσως πρόσθετες χρωστικές προστέθηκαν στις ζωοτροφές ψαριών για να γίνει πιο ελκυστική για τον αγοραστή. Στο τμήμα των φιλέτων θα πρέπει να είναι ορατές οι ελαφρύτερες φλέβες.
7
Ζητήστε από τον πωλητή να βάλει ένα δάχτυλο στη σάρκα ψαριών - πρέπει να είναι αρκετά ελαστική και να επαναφέρει γρήγορα το σχήμα.
8
Αγοράστε ψάρια μόνο σε αξιόπιστες τοποθεσίες. Μη διστάσετε να ζητήσετε από τον πωλητή τη διαθεσιμότητα των συνοδευτικών εγγράφων για τα εμπορεύματα: πιστοποιητικά ποιότητας κ.λπ.
Χρήσιμες συμβουλές
Το κόκκινο ψάρι, παρά το μάλλον υψηλό του κόστος, είναι μια αρκετά κερδοφόρα εξαγορά, επειδή σχεδόν καθόλου απόβλητα.
Αγοράζοντας ολόκληρο το σφάγιο, μπορείτε όχι μόνο να μαγειρέψετε το κύριο ζεστό πιάτο, αλλά και να μαγειρέψετε μια υπέροχη σούπα από το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια, καθώς και να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα ψάρια για ένα σνακ.
Τα αλατισμένα ψάρια μπορούν να καταψυχθούν, μετά την απόψυξη δεν χάνουν τη γεύση τους.
Σχετικό άρθρο
Πώς να κόψετε τον σολομό τον εαυτό σας