Το πράσινο μπορς, με τσουκνίδες και βότανα, μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο το καλοκαίρι αλλά και το χειμώνα. Είναι εξαιρετικό για άτομα με υψηλή οξύτητα, καθώς δεν έχει λάδι. Πράσινο μπορς μαγειρεμένο στη ζέστη στο νερό και σερβίρεται κρύο είναι πολύ αναζωογονητικό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- τσουκνίδα (νωπά ή κατεψυγμένα) ·
- μαϊντανό και άνηθο.
- πράσινα κρεμμύδια;
- πατάτες
- καρότα;
- κρεμμύδια ·
- αυγά
- μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- άλας ·
- φυτικό έλαιο;
- ζωμό και εσπεριδοειδές (προαιρετικά).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πάρτε 700 γραμμάρια πλούσιου ζωμού κρέατος, βοδινού ή κοτόπουλου, ή βράστε την ίδια ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλλα. Γεμίστε πατάτες (200 γραμμάρια), κομμένες σε λωρίδες ή μικρούς κύβους, σε ένα ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
2
Ξεφλουδίστε ένα μικρό καρότο και μεσαίο κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζετε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα του μαϊντανού και του άνηθρου και αφαιρέστε τα παχιά στελέχη (καθένα από τα 6-7 κλαδιά), 2-3 κλαδιά πράσινου κρεμμυδιού, 100 γραμμάρια φραγκοστάφυλο (αν χρησιμοποιηθεί), 400 γραμμάρια φρέσκιας τσουκνίδας (προηγουμένως καβουρδισμένα). Εάν η τσουκνίδα είναι κατεψυγμένη, ξεπαγώστε λίγο και πλύντε την και μόνο στη συνέχεια κόψτε την. Βράζετε 2 μεγάλα αυγά κοτόπουλου, τα κόβετε ή τα κτυπάτε, ανακατεύοντας συνεχώς. Αλατοπίπερο και γεύση.
3
Προσθέστε βραστά καρότα και κρεμμύδια, ψιλοκομμένα βότανα, πράσινα κρεμμύδια και τσουκνίδες σε βραστό νερό ή ζωμό. Όπως και τα ψιλοκομμένα αυγά, αν τα αυγά χτυπηθούν, τα χύστε προσεκτικά στο τηγάνι. Αφού το μπορντό βράσει για 5 λεπτά, απενεργοποιήστε τη ζέστη - το πιάτο είναι έτοιμο. Σερβίρετε πράσινο μπορς, με τσουκνίδες και βότανα στο τραπέζι, προσθέστε σε κάθε πιάτο λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο βότανα και 1 κουταλιά της σούπας κρέμας.
Δώστε προσοχή
Το πράσινο μπορς με τσουκνίδες και βότανα αντενδείκνυται για χρήση από άτομα με αυξημένη πήξη αίματος, αφού οι τσουκνίδες στην περίπτωση αυτή μπορούν να προκαλέσουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος και θρόμβων αίματος.
Χρήσιμες συμβουλές
Μην αφομοιώσετε το πράσινο μπορς, επειδή είναι απαλή θερμική επεξεργασία που διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στα χόρτα.
Σχετικό άρθρο
Τι να μαγειρεύετε από κατεψυγμένα χόρτα