Μέχρι το τέλος του καλοκαιριού, η αφθονία του άνηθο στα κρεβάτια και στα καταστήματα φαίνεται ήδη μια οικεία εικόνα. Ωστόσο, δεν μπορείτε να φάτε άνηθο για το μέλλον. Υπάρχει μια ανησυχία πώς να κρατήσετε άνηθο για το χειμώνα για να απολαύσετε τη γεύση του και να λάβετε βιταμίνες όλο το χρόνο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι διατήρησης του άνηθο, και όλα αυτά είναι αρκετά απλά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε τον νεαρό άνηθο, το στεγνώστε τοποθετώντας το σε βαμβακερή πετσέτα. Περάστε το μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος. Διανείμετε τη χυμώδη παχιά μάζα με "σιρόπι" σε αποστειρωμένα βάζα, αλάτι και κυλήστε τα καπάκια. Φυλάσσετε στο ψυγείο. Αυτός ο άνηθος είναι ιδανικός για σούπες.
2
Στεγνώστε τον άνηθο με ολόκληρους μίσχους, καθώς και ψιλοκομμένο. Τοποθετήστε το ή κρεμάστε το σε καλά αεριζόμενο χώρο. Για να διατηρήσετε ένα πράσινο χρώμα, αποφύγετε το στέγνωμα σε άμεσο ηλιακό φως. Αποθηκεύστε τον αποξηραμένο άνηθο σε γυάλινα βάζα κάτω από στενά κλειστά καπάκια σε ένα σκοτεινό, ξηρό μέρος.
3
Ο φρέσκος άνηθος μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες σε ένα καλά κλειστό ξηρό βάζο. Μην το πλύνετε ή το βγάζετε εκ των προτέρων. Έτσι ο νεαρός άνηθος δεν θα χάσει το χρώμα και τη φρεσκάδα (και ευεργετικές ιδιότητες).
4
Ξεπλύνετε τον άνηθο κάτω από τρεχούμενο νερό. Διαδώστε και στεγνώστε λίγο τα κλαδιά. Ψιλοκόβουμε. Πασπαλίστε ένα λεπτό στρώμα σε μια πλαστική σακούλα, στρέψτε το σφιχτά σε ένα ρολό, απελευθερώστε όλο τον αέρα και στείλτε το στην κατάψυξη. Μπορεί να διπλωθεί σε ένα μικρό δοχείο και επίσης να τοποθετηθεί σε καταψύκτη. Όταν χρειάζεστε φρέσκο άνηθο, απλά βγάλτε ένα ρολό, επεκτείνετε λίγο και ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα πράσινου. Τα υπόλοιπα μπορούν να αποθηκευτούν περαιτέρω στον καταψύκτη.
Δώστε προσοχή
Ο άνθος δεν είναι μόνο νόστιμα χόρτα, αλλά και απίστευτα υγιής. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών C, P, PP, φολικού οξέος, καροτίνης, καλίου, σιδήρου, ασβεστίου και φωσφόρου. Ο άνθος είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες και αιθέρια έλαια.
Επιπλέον, ο άνηθος έχει αντιφλεγμονώδη, αγγειοδιασταλτικά, αντισηπτικά, καθαρτικά, αποχρεμπτικά, αντισπασμωδικά, ηρεμιστικά και υπνωτικά αποτελέσματα. Ο άνηθος είναι σε θέση να βελτιώσει την όρεξη, να αυξήσει την ανθεκτικότητα του οργανισμού σε ασθένειες, έχει ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα των μαστικών αδένων.
Υπάρχουν αντενδείξεις: η χρήση του άνηθο θα πρέπει να περιορίζεται σε άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση και έγκυες γυναίκες.