Το τυρί Cottage από γάλα κατσίκας είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο, λεπτό και υγιές προϊόν. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσει, αλλά η ίδια η διαδικασία απαιτεί κάποια ικανότητα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε το τυρί cottage από γάλα κατσίκας και το μόνο που απαιτείται είναι το ίδιο το γάλα και η υπομονή. Έτσι, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αγοράσετε γάλα κατσίκας (για την προετοιμασία του τυριού cottage χρειάζεστε αποκλειστικά σπιτικό γάλα, επομένως είναι σκόπιμο να αγοράσετε το προϊόν από αξιόπιστες πηγές). Για την παραγωγή τυρί cottage στο σπίτι, η βέλτιστη ποσότητα γάλακτος είναι από ένα και μισό έως τρία λίτρα.
Μόλις ληφθεί το προϊόν, χύστε το σε ένα γυάλινο βάζο και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος. Ένας φούρνος είναι ιδανικός, αλλά αν δεν έχετε φούρνο, μπορείτε να αφήσετε το γάλα απευθείας στο τραπέζι, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να προετοιμαστείτε ότι η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει λίγο περισσότερο. Μετά από περίπου μία ημέρα και μισό, όταν το γάλα είναι ζεστό από 25 έως 30 μοίρες, θα γίνει ξινό, ένα θαμπό, ελαφρώς κιτρινωπό υγρό θα εμφανιστεί στο βάζο από κάτω και ένα παχύ στρώμα γιαουρτιού στην κορυφή.
Μόλις το γιαούρτι είναι έτοιμο, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε το κατσικίσιο τυρί της κατσίκα. Για να το κάνετε αυτό, τραβήξτε μια κατσαρόλα με μια διάμετρο ελαφρώς μεγαλύτερη από τη διάμετρο του δοχείου, βάλτε ένα βαμβακερό ύφασμα στον πυθμένα του και βάλτε ένα δοχείο γιαουρτιού σε αυτό το ύφασμα. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και τόσο πολύ ώστε το επίπεδο του να είναι ίσο με το περιεχόμενο του δοχείου. Βάλτε το τηγάνι σε μια ισχυρή φωτιά και μόλις το νερό στο τηγάνι αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και αφήστε το τυρί cottage ζεστό για μια ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τα περιεχόμενα του δοχείου να κρυώσουν τελείως (χρειάζονται τρία έως πέντε ώρες). Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν πρέπει να αφαιρέσετε το βάζο από τη λεκάνη για ψύξη.
Γυρίστε το δροσερό τυρί cottage σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το ορό γάλακτος να στραγγίσει. Το τυρόπηγμα κατσίκας είναι έτοιμο για φαγητό. Μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα, φρέσκα μούρα, φρούτα και άλλα.