Η σαλάτα του ήπατος με βραστά φασόλια και αγγουράκια είναι ένα πολύ νόστιμο και πλούσιο πιάτο που είναι εξίσου κατάλληλο τόσο για το καθημερινό μενού όσο και για το εορταστικό τραπέζι. Δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο για να το μαγειρέψετε, και η γεύση θα σας ευχαριστήσει, καθώς το συκώτι πηγαίνει καλά με πολλά προϊόντα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά
- 250 γραμμάρια συκωτιού βοείου κρέατος.
- 220 γραμ. Λευκών φασολιών.
- 3 μεσαίου μεγέθους αγγούρια.
- 1 καρότο (μεσαίου μεγέθους).
- 6 κουταλιές της σούπας (15% λίπος).
- 3 κλαδάκια πράσινου άνηθο.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε τα λευκά φασόλια πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε τη σκόνη και τα μικρά υπολείμματα και αφαιρέστε τα φρούτα που έχουν υποστεί βλάβη. Στη συνέχεια το βράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως (ο λόγος των φασολιών και του νερού είναι ένας έως τρεις, αντίστοιχα, τότε τα φασόλια θα απορροφήσουν αρκετή υγρασία).
- Βάλτε το συκώτι για περίπου μισή ώρα σε γάλα ή νερό, αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες και τους σωλήνες, κόψτε τα σε αυθαίρετα κομμάτια και βράστε στο αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν. Ψύξτε το ήπαρ και, στη συνέχεια, τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη.
- Ξεφλουδίστε τα μαγειρεμένα βρασμένα καρότα και τρίψτε τα με τον ίδιο τρόπο όπως το συκώτι.
- Τρίψτε τα αγγούρια (ή τα μπισκότα) με λεπτό τρίφτη.
- Βάλτε τα παρασκευασμένα τρόφιμα σε ένα μπολ, όπου θα ζυμώνουμε τη σαλάτα.
- Αποστραγγίστε τα βρασμένα φασόλια με νερό σε ένα σουρωτήρι, ώστε να ξεπεράσει το υπερβολικό υγρό και να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε στο μπολ με τα υπόλοιπα συστατικά.
- Ντύστε τη σαλάτα με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα (ως επιλογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα σαλάτας). Αλατοποιήστε τη σαλάτα όπως επιθυμείτε.
- Επίσης, προσθέτονται χόρτα άνθη, θα πρέπει να ψιλοκομίζονται και να αποστέλλονται σε ένα μπολ σαλάτας.
- Τέλος, ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι όλα τα συστατικά της σαλάτας. Το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση αμέσως μετά το ζύμωμα.
Η σαλάτα του ήπατος με βραστά φασόλια σερβίρεται στο τραπέζι και ως ανεξάρτητο πιάτο και ως συμπλήρωμα στα κύρια πιάτα.