Ρομά γυναίκα - μια ζύμη που παρασκευάζεται από τη ζύμη ζύμης βουτύρου, πλούσια σε σιρόπι. Προκειμένου η γυναίκα ρουμιού σας να αποδειχθεί νόστιμη, ζουμερή και ταυτόχρονα να μην σέρνεται, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά την τεχνολογία.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για τη δοκιμή:
- 500 γραμμάρια αλεύρι.
- 1 κουτ άλατα.
- 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
- 25 g συμπιεσμένης ζύμης.
- 200 γραμμάρια γάλακτος.
- 5 αυγά.
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.
- Για σιρόπι:
- 250 g ζάχαρης ·
- 500 ml νερού.
- 75 ml ρούμι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Όταν είναι ενυδατωμένο σε σιρόπι, το rum baba θα πρέπει να αυξηθεί κατά 2-2, 5 φορές. Για να διατηρήσει το σχήμα της και να μην καταρρεύσει, η ζύμη για μια γυναίκα περιέχει ένα μεγάλο αριθμό αυγών. Κάνε ένα κτύπημα. Πρώτα προετοιμάστε τις πρώτες ύλες. Βάλτε το βούτυρο στο ψυγείο εκ των προτέρων για να το κάνετε απαλό. Ανακατέψτε τη ζύμη στο μισό γάλα και αλάτι και ζάχαρη στο υπόλοιπο γάλα. Σε αυτή την περίπτωση, το υγρό δεν χρειάζεται να θερμαίνεται, επειδή η ζύμη θα έχει εντατική ζύμωση. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε όλα τα άλλα συστατικά και ζυμώνουμε τη ζύμη για 10-12 λεπτά. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ με ειδικό εξάρτημα γάντζου, αφού στην αρχή η μάζα είναι πολύ υγρή και κολλά στα χέρια σας.
2
Όταν η ζύμη είναι πλήρως τυλιγμένη σε ένα άγκιστρο, η παρτίδα τελείωσε. Αφήστε το ημικατεργασμένο προϊόν για ζύμωση για δύο ώρες, καλύπτοντας τα πιάτα με ζύμη με ταινία προσκόλλησης. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη μάζα ξανά, διαιρούμε σε ίσα κομμάτια και τακτοποιούμε στα σχήματα με λιπαρές ουσίες. Βγάλτε τα χέρια με κρύο νερό για να μην κολλήσετε. Η ζύμη πρέπει να καταλαμβάνει το 1 / 3-1 / 4 του όγκου του καλουπιού.
3
Αφήστε τα κενά για τη διόρθωση. Στην ιδανική περίπτωση, εάν η διαδικασία αυτή πραγματοποιηθεί σε θάλαμο όπου διατηρείται θερμοκρασία 35-38 ° C και υψηλή υγρασία. Εάν δεν έχετε αυτή την ευκαιρία, τοποθετήστε το προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου, περιμένοντας μερικές φορές την επιφάνεια των τεμαχίων από τη φιάλη ψεκασμού με νερό. Ο χρόνος δοκιμής - από 30 λεπτά έως 1, 5 ώρες - εξαρτάται από τη θερμοκρασία και την υγρασία στο δωμάτιο και την ποιότητα της ζύμης και του αλεύρου. Στο τέλος της διαδικασίας, τα ημικατεργασμένα προϊόντα θα πρέπει να αυξάνονται σε όγκο κατά 2-2, 5 φορές.
4
Τοποθετήστε τις γυναίκες ρούμι στο φούρνο, ζεστό στους 250 ° C. Στην αρχή του ψησίματος, το προϊόν πρέπει να υγραίνεται καλά. Εάν ο φούρνος σας δεν διαθέτει αυτή τη λειτουργία, κάντε το με το χέρι. Για να το κάνετε αυτό, βάζοντας τα φύλλα ψησίματος με τις γυναίκες σε ένα ερμάριο ψησίματος, ρίξτε γρήγορα μισό ποτήρι νερό κάτω από το φούρνο και κλείστε αμέσως την πόρτα. 10 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των τεμαχίων και για τις γυναίκες που ζυγίζουν περίπου 50 γραμμάρια είναι περίπου 15-18 λεπτά. Το χρώμα του ανώτερου κρούστα θα αποδειχθεί αρκετά σκοτεινό, καφέ λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αρωματικές ουσίες.
5
Αφήστε τις ψημένες γυναίκες να κρυώσουν και να στεγνώσουν ελαφρά, και στη συνέχεια να τις απορροφήσετε σε σιρόπι. Το σιρόπι εμποτισμού παρασκευάζεται από την αναλογία ενός μέρους ζάχαρης σε δύο μέρη νερού. Εάν καταναλώσετε περισσότερη ζάχαρη, τα προϊόντα θα είναι πολύ γλυκά και ελάχιστα κορεσμένα, και αν είναι λιγότερα, δεν θα κρατήσουν καλά.
6
Μετρήστε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε μέχρι να βράσει. Προσθέστε ρούμι και πορτοκάλι στο σιρόπι. Κόψτε την επάνω γυαλιστερή κρούστα των τεμαχίων - αυτό θα βοηθήσει το υγρό να απορροφήσει το ψίχουλο πιο γρήγορα. Τοποθετήστε τα αντικείμενα σε ζεστό σιρόπι για μερικά δευτερόλεπτα για να απολαύσετε το κάτω μέρος του αντικειμένου. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε και απολαύστε την κορυφή. Πιέστε ελαφρώς την πρησμένη γυναίκα ρουμιού - η ψίχα πρέπει να είναι ομοιογενής, εντελώς κορεσμένη. Αφαιρέστε τις γυναίκες από το σιρόπι με ένα κουτάλι με σχισμές και τοποθετήστε τις σε μια συρμάτινη σχάρα για να επιτρέψετε την αποστράγγιση του πλεονάζοντος υγρού. Αφήστε να κρυώσει και γαρνίρετε με κρέμα και φρούτα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.