Μια τραγανή κρούστα κάνει κάθε πιάτο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο. Ένα κοκκινιστό κοτόπουλο, μόνο από την εμφάνισή του, προκαλεί αυξημένη σιαλτοποίηση. Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν να τρώνε φλούδες σε άτομα με πεπτικά προβλήματα, λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο σε μια κρούστα, η οποία όχι μόνο θα είναι νόστιμη, αλλά και ασφαλής για την υγεία.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 1 κοτόπουλο για το τηγάνισμα
- 25 γραμμάρια παρμεζάνας
- 2 κουταλιές της σούπας. l καλαμποκέλαια
- 25 γρ
- 1 αυγό λευκό
- 1/2 κουτ αλάτι
- 1/2 κουτ μαύρο πιπέρι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε το κοτόπουλο σε μερίδες. Θα πρέπει να πάρετε 8 μέρη - 2 γοφούς, 2 πόδια, 2 στήθη, 2 πτέρυγες. Είναι καλύτερα να αναβάλλετε την πλάτη και το στέρνο για να προετοιμάσετε το ζωμό. Εάν θέλετε να πάρετε ένα πιο διατροφικό πιάτο στην έξοδο, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από το κρέας, εάν οι θερμίδες δεν παίζουν έναν ειδικό ρόλο για σας, μπορείτε να αφήσετε το δέρμα.
2
Ενεργοποιήστε το φούρνο και προθερμάνετε στους 220 ° C.
3
Τρίψτε την παρμεζάνα σε ένα λεπτό τρίφτη. Αν δεν υπάρχει παρμεζάνα, μπορείτε να πάρετε τυρί. Συνδυάστε τριμμένο τυρί, ψωμί και καλαμπόκι σε ένα μπολ.
4
Χτυπάτε το ασπράδι με ένα μίξερ μέχρι τον μαλακό αφρό. Τρίψτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου με ένα μείγμα αλατιού και πιπέρι, βουτιά σε πρωτεΐνες και ρολό σε ένα μείγμα ζυθοποιίας. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή ή φύλλο για το ψήσιμο, βάλτε ψωμιά κοτόπουλο πάνω του.
5
Πασπαλίστε το κρέας με φυτικό λάδι από ένα ειδικό πιστόλι ψεκασμού ή λιπαίνετε ελαφρά με μια βούρτσα λαδιού και ψήνετε στο φούρνο για 35-40 λεπτά. Το τελικό πιάτο θα πρέπει να έχει καβουρδισμένη κρούστα και ο χυμός κρέατος που ρέει από τη θέση τρυπήματος πρέπει να είναι εντελώς διαφανής.