Από τη γερμανική και την ιταλική γλώσσα, η λέξη "marzipan" μεταφράζεται ως "ψωμί του Μαρτίου" και για καλό λόγο τα προϊόντα από τη μάζα των μαρσιππάνων στις χώρες αυτές είναι τόσο οικεία όσο και το ψωμί. Αλλά στη Ρωσία, για μεγάλο χρονικό διάστημα, η μαρσιπάνη ονομαζόταν γέμιση για θρυμματισμένα καρύδια κουλούρια με ζάχαρη, η οποία, φυσικά, είναι μια άδικη παρανόηση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- αμύγδαλα - 3 ποτήρια.
- νερό - 1 φλιτζάνι.
- ζάχαρη - 2 ποτήρια;
- ζάχαρη άχνη - 4 κουταλιές της σούπας?
- χρωματισμό τροφίμων
- φυτικό έλαιο;
- λίγες σταγόνες μελιού.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Φέρτε το σιρόπι σε βράση και αφήστε το να βράσει για μερικά λεπτά. Αφαιρέστε το stewpan από τη φωτιά και χτυπήστε το μίγμα μέχρι το σιρόπι να είναι θολό.
2
Ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το σε ένα μπολ και ρίξτε βραστό νερό. Αφήστε το για 10 λεπτά. Στη συνέχεια γεμίστε με κρύο νερό. Τώρα τα καρύδια θα καθαρίζονται εύκολα. Στεγνώστε τα και αλέστε σε ένα μύλο καφέ. Προσθέστε στο σιρόπι ζάχαρης, ανακατέψτε καλά, βάλτε φωτιά και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με σκόνη ζάχαρης και ζυμώστε τη μάζα του μαρσιππάνιου.
3
Διαχωρίστε τη μάζα σε πολλά κομμάτια. Για να χρωματίσετε το μαριτζάι με το επιθυμητό χρώμα, κάντε μια μικρή εσοχή στο κομμάτι, χυθείτε τη βαφή εκεί και φουρνίστε τη σχολαστικά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φυσικές βαφές, για παράδειγμα, χυμό τεύτλων ή μούρων.
4
Από τη μάζα της μαρσιπίας, τυφλάτε τυχόν φιγούρες, όπως πλαστελίνη. Το Marzipan στεγνώνει αρκετά γρήγορα, έτσι τυλίξτε τη μάζα που δεν χρησιμοποιείτε και εάν στεγνώσει, υγράστε τα χέρια σας με νερό. Κόψτε μικρά κομμάτια των μορφών μεταξύ τους με μια σταγόνα μελιού.
5
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα καλουπιά με τα οποία κάνετε διακοσμήσεις για κέικ. Λιπάνετε ένα τέτοιο καλούπι με φυτικό έλαιο, πάρτε ένα κομμάτι μάζας μαρσιποάν, γεμίστε το με ένα καλούπι και συσκευάστε προσεκτικά. Στη συνέχεια, γυρίστε το καλούπι πάνω και χτυπήστε το απότομα στο τραπέζι - το μαρσιππάνιο θα διαχωριστεί από αυτό.
6
Πασπαλίστε τις τελικές μορφές με ζάχαρη σε σκόνη. Για αποθήκευση, τυλίξτε τα σε χαρτί περγαμηνής και τοποθετήστε τα σε ένα κουτί με ένα καπάκι στεγανοποίησης.
7
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να χρωματίσετε τα στοιχεία. Σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύουμε μερικές κουταλιές από ένα σαφές αλκοολούχο ποτό (όπως το grappa) και προσθέτουμε σταγόνες υγρό χρωματισμό τροφίμων. Προετοιμάστε μερικές από αυτές τις βαφές ανάλογα με τον αριθμό των επιθυμητών χρωμάτων και ζωγραφίστε τις τελικές μορφές με μια λεπτή βούρτσα. Μετά από αυτό, αφήστε τα στοιχεία να στεγνώσουν και να τακτοποιήσετε με ζάχαρη.
Χρήσιμες συμβουλές
Μια μάζα που ξετυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα μπορεί να καλύψει τα κέικ, χρησιμοποιώντας το σαν μαστίχα.