Για τα ζυμαρικά του ναυτικού, η παρασκευή του κιμά είναι πολύ απλή: απλά επιλέξτε καλό κρέας και ρίξτε το κιμά σε ένα μύλο κρέατος. Αλλά κιμά για κοτολέτες είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- για τακτική γέμιση:
- 300 γρ χοιρινό
- 500 γρ. βόειο κρέας
- λίγο φρέσκο μπέικον
- για κιμά:
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- περίπου μισό ψωμί
- γάλα
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 αυγό
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε το κρέας από τις μεμβράνες και τις φλέβες, κομμένες σε μικρά κομμάτια. Περάστε μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος.
2
Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε λίγο μη αλατισμένο, φρέσκο, χωρίς δέρμα μπέικον. Περάστε ξανά τον αλυσοπρίονο. Εάν έχετε μαγειρεμένα κιμά για ζυμαρικά ή ζυμαρικά, τότε είναι έτοιμο.
3
Για το κιμά, πρέπει να κάνετε τα εξής.
Πάρτε περίπου 300 γρ. γεμιστό λευκό ψωμί, κόψτε τις κρούστες και απολαύστε το ψωμί στο γάλα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε 8 μέρη. Περάστε το κρέας μέσω μύλου με κρέας μαζί με μουσκεμένο ψωμί και κρεμμύδια, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, πιπέρι, 1 αυγό και ανακατέψτε καλά. Εάν το κρέας είναι πολύ πυκνό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό.