Οι αρχάριοι συχνά αντιμετωπίζουν δυσκολίες στην κοπή του πουλιού λόγω έλλειψης πρακτικής εμπειρίας. Στην πραγματικότητα, η σφαγή ενός σφαγίου κοτόπουλου δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη - απλά γνωρίζετε τη σωστή σειρά ενεργειών κατά την κοπή κοτόπουλου.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
-
Για να κόψετε το κοτόπουλο γρήγορα και με ακρίβεια, πρέπει να έχετε ένα ποιοτικό, καλά ξύσιμο μαχαίρι με αιχμηρή άκρη. Ακόμα κι αν κόβετε το κοτόπουλο για πρώτη φορά στη ζωή σας, προσπαθήστε να κάνετε μόνο σαφείς και ακριβείς κινήσεις - τότε τα κομμάτια κοτόπουλου θα είναι ομοιόμορφα και τακτοποιημένα. Εντούτοις, μικρές ανωμαλίες ή μη τακτοποιημένες άκρες παρατηρούνται συνήθως μόνο στο στάδιο κοπής - αφού μαγειρευτεί το κοτόπουλο, τα ελαττώματα θα γίνουν σχεδόν αόρατα.
- Πρώτον, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να κόψετε το κοτόπουλο στην ουρά. Μετά από αυτό, ο σκελετός κοτόπουλου πρέπει να τοποθετηθεί κατακόρυφα στην πλάκα κοπής και μετά την τοποθέτηση του μαχαιριού στην πρόσφατη τομή, διαιρέστε το πτηνό κατ 'ευθείαν κατά μήκος της γραμμής της σπονδυλικής στήλης.
- Τώρα βάλτε το κομμένο δέρμα κοτόπουλου κάτω, αποκαλύπτοντας, σαν ένα βιβλίο, σε δύο. Κόψτε το εμπρόσθιο οστό, προσπαθώντας να εκτελέσετε αυτήν τη διαδικασία όσο το δυνατόν ακριβέστερα.
- Το επόμενο βήμα είναι να χωρίσετε τα πόδια από το σφάγιο - για να το κάνετε αυτό, γυρίστε το μισό κοτόπουλο πάνω, τραβήξτε το πόδι όσο το δυνατόν περισσότερο και κόψτε το από εκεί που ενώνει το σφάγιο.
- Όταν κόβετε το σφάγιο κοτόπουλου σε έξι μερίδες, το κοτόπουλο κόβεται σε μια λεπτή λευκή διάμεση ταινία (κομμένη κατά το ήμισυ κατά μήκος του χόνδρου). Για να πάρετε οκτώ μερίδες φέτες, ο μαστός κόβεται στα μισά. Όπως μπορείτε να δείτε, κόβουμε το κοτόπουλο δεν είναι τόσο δύσκολο - στη χειρότερη περίπτωση, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου δεκαπέντε λεπτά. Ωστόσο, αν η σφαγή ενός σκελετού κοτόπουλου εξακολουθεί να φαίνεται σαν υπερβολική εργασία, μπορείτε να βγείτε από την κατάσταση μαγειρεύοντας γεμιστό κοτόπουλο στο φούρνο. Για ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε ένα εκσπλαχνισμένο, αλλά αδιαίρετο σφάγιο κοτόπουλου - με αυτό τον τρόπο μπορείτε να αποφύγετε τη δυσάρεστη διαδικασία, την οποία ενδεχομένως να σκεφτείτε για κοπή κοτόπουλου.