Φρυγανιές, τηγανίτες! Στην παιδική ηλικία, οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας τις έβγαλαν για μας, στη συνέχεια τους μαγειρέψαμε για τα παιδιά μας και τώρα εμείς απολαμβάνουμε τα εγγόνια μας μαζί τους. Ποιος δεν αρέσει ζεστό, με θέρμη, με ζέστη, επίπεδη κέικ! Τους τρώνε με ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μέλι, με συμπυκνωμένο γάλα. Και η ζύμη μπορεί να είναι διαφορετική: με μήλα ή κολοκυθάκια, τυρί cottage ή τυρί, πατάτες ή μανιτάρια. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Η ζύμη βάσης για λιπαρές ουσίες μπορεί να είναι ζύμη ή γρήγορα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για ζύμη ζύμης:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 2 φλιτζάνια νερό ή γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 25 g ζύμης
- 1 κουταλιά εκχυλισμένο φυτικό έλαιο
- το αλάτι.
- Για μια γρήγορη δοκιμή:
- 1, 5 φλ. Αλεύρι
- 0, 5 λίτρα κεφίρ
- 2 αυγά
- 1-2 κουταλιές ζάχαρης
- 1 κουταλιά εκχυλισμένο φυτικό έλαιο
- 0, 5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα
- κουταλιά της σούπας 6% ξίδι.
- Για γουρουνάκια σιμιγδαλιού:
- 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι
- 1, 5 φλιτζάνια γάλακτος
- 5 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά εκχυλισμένο φυτικό έλαιο
- το αλάτι.
- Για τηγανίτες βρώμης:
- 1 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης
- 2 φλιτζάνια νερό
- 2 αυγά
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά εκχυλισμένο φυτικό έλαιο
- το αλάτι.
- Για το τηγάνισμα:
- 100 γραμμάρια ραφιναρισμένου φυτικού ελαίου.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ζύμη ζύμης.
Αραιώστε τη ζύμη σε ζεστό νερό ή γάλα, προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε.
Αφήστε τη ζύμη να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το φυτικό έλαιο, ζυμώστε, αφήστε το να ξαναέρχεται. Χωρίς ανάδευση, πάρτε τη ζύμη με ένα κουτάλι, βάλτε σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο και τηγανίζετε τις τηγανίτες και στις δύο πλευρές.
2
Γρήγορη ζύμη.
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, αναμείξτε. Ρίχνουμε μισό μερίδα κεφίρ, προσθέτουμε σόδα (σβήνουμε με ξύδι), φυτικό έλαιο, αλεύρι και χτυπηματάκι για να αναμιγνύουμε δυναμικά όλα τα συστατικά. Στην προκύπτουσα παχιά ζύμη, προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο κεφίρ, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
Η ζύμη που προκύπτει είναι ελαφριά, κρεμώδης, με συνοχή κοντά στην πυκνή κρέμα γάλακτος. Ρίξτε τις φιλέτες με μια κουταλιά σούπας σε μια ζεστή κατσαρόλα με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και τηγανίστε και στις δύο πλευρές.
3
Σάλτσα σμέουνας.
Βράζουμε το χυλό σιμιγδάλι στο γάλα, ψύχεται, προσθέτουμε κρόκους, αλάτι, ζάχαρη και μια κουταλιά φυτικό έλαιο ένα κάθε φορά. Χτυπήστε προσεκτικά όλα τα συστατικά, στη συνέχεια προσθέστε τα αστράγαλα στο αφρό. Ανακατέψτε τη ζύμη από πάνω προς τα κάτω και ψήστε τις κρέπες, απλώνοντας με ένα κουτάλι, σε ένα ζεστό, λιπαρό τηγάνι. Τηγανίστε τις αμυχές και στις δύο πλευρές.
Πατάτες βρώμης.
Βράστε το αλεύρι βρώμης στο νερό, δροσερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κρόκους, φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Στη συνέχεια, εισάγετε τα whipped ασπράδια στον ανθεκτικό αφρό, ανακατέψτε απαλά από πάνω προς τα κάτω. Ψήνουμε τις λάκκες σε λάδι, απλώνουμε με ένα κουτάλι σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Οι κρεμώδεις τηγανίτες από τον Ηρακλή μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς την προσθήκη αυγών.
Για τηγανίτες σερβίρετε ζάχαρη, μέλι, μαρμελάδα, μαρμελάδα ή τυρί cottage με ξινή κρέμα και ζάχαρη.
Χρήσιμες συμβουλές
Πριν από την προετοιμασία της ζύμης, το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται μέσω κόσκινου. Αυτή η διαδικασία θα την εμπλουτίσει με οξυγόνο, η ζύμη θα ανέβει πιο γρήγορα και οι κρέπες θα γίνουν πιο μαγευτικές.
Εάν προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στη ζύμη, οι τηγανίτες δεν θα κολλήσουν στο τηγάνι.
Σχετικό άρθρο
Πώς να κάνετε πλούσιες τηγανίτες σε κεφίρ