Δεν υπάρχει κανένα άτομο που να αρνείται νόστιμες τηγανίτες με ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι ή μαρμελάδα για πρωινό. Όλοι τους αγαπούν - τόσο μικρά παιδιά όσο και ενήλικες. Υπάρχουν αμέτρητες επιλογές για τη ζύμη. Πώς να μαγειρέψετε έτσι ώστε οι τηγανίτες να είναι τρυφερές και νόστιμες;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- 1 λίτρο κεφίρ ή ζυμωμένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
- 2-3 κουταλιές σούπας ζάχαρης (ανάλογα με το γούστο σας).
- 2 κουταλάκια αλάτι χωρίς ολίσθηση.
- 1 κουταλάκι σόδας?
- 6-8pcs αυγά (τα περισσότερα
- το καλύτερο)?
- 10-12 κουταλιές αλεύρι.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- 3 ο αλεύρι φαγόπυρου?
- 2ο σίτο αλεύρι.
- 4 ο γάλα.
- 1 η παχιά κρέμα.
- 1 η ξινή κρέμα.
- 100 γραμμάρια βουτύρου.
- 5pcs αυγών?
- 30 γραμμάρια ζύμης.
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- αλάτι στη γεύση.
- Για την τρίτη συνταγή:
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα.
- 1, 5-2ο αλεύρι.
- 1-3 αυγά?
- 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη.
- 1/3 αλάτι ·
- 1, 5-2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Συνταγή 1. Ζύμη "τηγανίτες Mozhaisk". Τα αυγά χτυπούν μέχρι την ομοιογενή μάζα.
2
Προσθέστε κεφίρ, αλάτι, ζάχαρη και σόδα. Ανακατεύουμε καλά. Κοσκινίστε το αλεύρι χωρίς να σταματήσετε. Ανακατέψτε έως ότου η μάζα γίνει ομοιογενής και δεν υπάρχουν σβώλοι. Οι τηγανίτες από αυτή τη δοκιμή είναι οι πιο νόστιμες, απλά γλείφουν τα δάχτυλά σας.
3
Συνταγή 2. Ζύμη "Boyarsky τηγανίτες." Βράστε 2 φλιτζάνια γάλα, στη συνέχεια ψύξτε το σε φρέσκο ατμό. Ρίξτε μισό ποτήρι βρασμένο γάλα και αραιώστε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Ρίχνουμε το γάλα και την αραιωμένη ζύμη σε ένα σμαλτωμένο τηγάνι, ρίχνουμε το αλεύρι του φαγόπυρου που κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο και ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 1, 5-2 ώρες.
4
Τρίψτε τους κρόκους με ξινή κρέμα, βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη. Κοσκινίστε εκεί το αλεύρι σίτου και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αυτό το μίγμα στη ζύμη και ρίξτε το υπόλοιπο γάλα. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, καλύπτουμε έτσι ώστε να μην ανέβει και να το θέσουμε να έρθει.
5
Όταν έρθει η ζύμη, κτυπήστε τα λευκά αυγών με κρέμα και ρίξτε στη ζύμη. Ανακατέψτε τη ζύμη πολύ προσεκτικά με μια ξύλινη σπάτουλα από πάνω προς τα κάτω, καλύψτε τη ζύμη και αφήστε τη να σταθεί για άλλα 20-25 λεπτά. Οι τηγανίτες από αυτή τη ζύμη είναι εύγευστες, απλώς λειώνουν στο στόμα σας.
6
Συνταγή 3. " Καθημερινή ζύμη για τηγανίτα ". Βάλτε τη ζάχαρη, το αλάτι και το μισό γάλα με τον κατάλληλο τρόπο για εσάς. Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
7
Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ελέγξετε τη συνοχή της δοκιμής. Αν θέλετε λεπτές τηγανίτες, κάντε μια ζύμη που μοιάζει με μια πολύ λεπτή ξινή κρέμα. Οι χονδροειδείς τηγανίτες είναι μόνο υγρή ξινή κρέμα.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλεύρι υψηλής ποιότητας. Μπορείτε να προσδιορίσετε αυτό το χρώμα. Ένα καλό αλεύρι έχει ένα λευκό ή ελαφρώς κρεμώδες χρώμα. Επίσης, αν πιέσετε το αλεύρι στην παλάμη του χεριού σας, τότε το κομμάτι υψηλής ποιότητας δεν θα καταρρεύσει αμέσως.
Το αλεύρι της ζύμης πρέπει να κοσκινίζεται αμέσως πριν το ψήσιμο και το ψήσιμο, και όχι εκ των προτέρων. Αυτό το κορεσεί με αέρα και χαλαρώνει, γεγονός που συμβάλλει στην προετοιμασία της υπέροχης και μαλακής ζύμης.
Για να αποφύγετε τυχόν σβώλους, η ζύμη μπορεί να αναδευτεί χρησιμοποιώντας αναμικτήρα ή αναμικτήρα.
Σε οποιαδήποτε ζύμη κρέμας, οι κρόκοι και οι λευκοί θα πρέπει να χτυπηθούν χωριστά. Η ζύμη είναι μαλακότερη.