Χτένες χοιρινού κρέατος είναι δημοφιλείς στις βόρειες αμερικανικές και ασιατικές κουζίνες. Τις περισσότερες φορές μαγειρεύονται στη σχάρα, ψήνονται, επικαλύπτονται σε κάποια σάλτσα, ή σιγοβράζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ένα τηγάνι κάτω από το καπάκι. Χοιρινές ντομάτες με λάχανο - ένα ασυνήθιστα νόστιμο και αρωματικό πιάτο, το οποίο είναι κατάλληλο τόσο για εορταστικό όσο και για καθημερινό τραπέζι. Το κρέας είναι πάντα πολύ μαλακό, τρυφερό και κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 500 γραμμάρια χοιρινών πλευρών.
- μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- πάπρικα ·
- μοσχοκάρυδο?
- άλας ·
- φυτικό έλαιο;
- 2 καρότα;
- 3 κρεμμύδια.
- 1 κόκκινη πιπεριά.
- 2 ντομάτες.
- 1 μήλο
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- 1 λοβό ζεστό πιπέρι?
- 1 κεφάλι λάχανου.
- 250 γραμμάρια δαμάσκηνων ·
- 3 φύλλα δάφνης?
- άνηθο χόρτα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλένετε καλά το στήθος του χοιρινού κρέατος κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και το στεγνώνετε ελαφρά με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια κόψτε το μεταξύ των πλευρών και κόψτε το σε μικρά κομμάτια όχι περισσότερο από πέντε έως επτά εκατοστά.
2
Στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα, μοσχοκάρυδο και λίγο αλάτι. Αφήστε τις νευρώσεις να μαριναριστούν για τριάντα λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
3
Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε ένα μεγάλο καζάνι, περιμένετε μέχρι να είναι ζεστό και τοποθετήστε τις χοιρινές νεύσεις. Τηγανίστε τα σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
4
Ενώ οι πλευρές είναι τηγανητές, πάρτε τα λαχανικά. Πλύνετε τα καρότα, τη φλούδα και τη σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη, σκουπίστε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους ή δαχτυλίδια. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στο κατσαρόλα και σοτάρετε με τις νευρώσεις μέχρι το χρυσό. Θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά.
5
Γλυκοπιπεριές και ντομάτες κομμένες σε λωρίδες και αμέσως να στείλετε στο κρέας. Προσθέστε το κομμένο σε φέτες μήλο και το σκόρδο περνούσε μέσα από τον όμιλο σκόρδου εκεί. Ανακατέψτε τα καλά, αλατοποιήστε και προσθέστε ολόκληρη την πικρή πιπεριά.
6
Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες, πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι, ψιλοκομίστε προσεκτικά με τα χέρια σας έτσι ώστε να μειώνεται ο όγκος. Διαχωρίστε το σε τρεις μερίδες.
7
Βάλτε το πρώτο μέρος σε ένα καζάνι, ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Μην φοβάστε ότι το πιάτο θα καεί. Αυτό δεν θα συμβεί, καθώς το λάχανο θα αρχίσει αμέσως να εκκρίνει χυμό.
8
Όταν δείτε ότι το λάχανο είναι λίγο thinned, προσθέστε ένα δεύτερο μέρος και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Τώρα τηγανίζουμε τις χοιρινές ντομάτες με λάχανο με το καπάκι κλειστό για δεκαπέντε έως είκοσι.
9
Μετά από αυτό, αφήστε την υπόλοιπη τρίτη μερίδα λάχανου και ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι στη γεύση, λίγο κούρεμα και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμο το λάχανο.
10
Στο τέλος της σούπας βάζετε το δάφνη και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο.