Το Bechamel είναι μια γκουρμέ σάλτσα που σερβίρεται συχνά στη Γαλλία στο βασιλικό τραπέζι. Με την πάροδο του χρόνου, έγινε τόσο δημοφιλής που πολλοί Ευρωπαίοι υιοθέτησαν τη συνταγή και άρχισαν να το προσθέτουν στα εθνικά τους πιάτα. Οι Ιταλοί, για παράδειγμα, μαγειρεύουν λαζάνια μαζί του και οι Έλληνες μαγειρεύουν το μουσακά. Και αυτό είναι αλήθεια, γιατί το μπεσαμέλ πηγαίνει καλά με σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν - κρέας, ζυμαρικά, θαλασσινά και ακόμη και λαχανικά. Αλλά πώς να το μαγειρέψουν στο σπίτι; Και για να γίνει αυτό είναι πολύ απλό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 2, 5% έως 500 ml,
- - βούτυρο - 50 g.
- - αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- - αλεσμένη μαύρη πιπεριά - 1/3 κουταλιού της σούπας.
- - αλάτι - 0, 5 κουτ.
- - μοσχοκάρυδο - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πριν από την έναρξη της διαδικασίας, προετοιμάστε όλα τα συστατικά εκ των προτέρων για να είναι κοντά σας. Η σάλτσα μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Ρίξτε το γάλα στον κάδο και το θερμαίνετε σε ζεστή κατάσταση. Μπορεί επίσης να θερμανθεί στο φούρνο μικροκυμάτων.
2
Πάρτε ένα τηγάνι (stewpan), το θερμαίνετε, και στη συνέχεια βάλτε το βούτυρο σε αυτό, βάζοντας κατά μέρος ένα μικρό κομμάτι (περίπου 10 g) της συνολικής ποσότητας. Όταν λιώσει τελείως, προσθέστε αλεύρι, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύοντας όλη την ώρα, περιμένετε έως ότου η μάζα αποκτήσει ομοιογενή κατάσταση.
3
Μετά από αυτό, ξεκινήστε αμέσως να ρίχνετε ένα λεπτό ρεύμα γάλακτος, ενώ ανακατεύετε συνεχώς, ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Στη συνέχεια, βράστε και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, ρίξτε μερικές ράβδους μοσχοκάρυδου και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.
4
Πριν αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα, βάλτε στη σάλτσα ένα κομμάτι λάδι που είχε προηγουμένως παραμείνει στην άκρη και ανακατέψτε καλά τα πάντα. Τώρα η μπεσαμέλ μπορεί να χυθεί σε κατσαρόλα και σερβίρεται με κρέας, λαχανικά, αλεύρι, κ.ο.κ. Ή μπορείτε να το ψύξετε και να το βάλετε στο ψυγείο, στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα άλλων πιάτων.