Το παντζάρι είναι καλό για όλους - νόστιμο, υγιεινό, χαμηλών θερμίδων, φθηνό, και μπορείτε να το βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων. Στις σαλάτες, τα τεύτλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν βρασμένα, ωμά και μαγειρεμένα. Και συνδυάζεται με μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για τη βρασμένη σαλάτα τεύτλων
- 1 μεγάλο παντζάρια,
- 100 γραμμάρια δαμάσκηνων.
- 100 γραμμάρια καρυδιού.
- Για σάλτσα σε ζυμωμένη σαλάτα τεύτλων
- 1 κρόκο αυγού ·
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- πιπέρι στη γεύση.
- Για την ακατέργαστη σαλάτα τεύτλων
- 2 μικρά μικρά τεύτλα.
- 1 μεγάλο αχλάδι.
- 100 γραμμάρια φέτας.
- 4-5 φύλλα μέντας.
- Για ντύσιμο με ωραία σαλάτα τεύτλων:
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού.
- αλάτι στη γεύση.
- Για σαλάτα από τεύτλα
- 1 μεγάλο παντζάρια,
- 1 φρέσκο αγγούρι.
- 3 ραπανάκια.
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
- Για μαρινάδα
- 1 λίτρο νερού.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 1 κουταλιά 5% ξύδι τσαγιού.
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη με μια ολίσθηση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βραστό σαλάτα τεύτλων
Πλύνετε καλά τα τεύτλα. Δεν είναι απαραίτητο να το αποκολλήσετε από τη φλούδα και να κόψετε τη σπονδυλική στήλη. Έτσι θα αποθηκεύσει περισσότερες βιταμίνες. Βάλτε το σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 15-20 λεπτά αν η σοδειά ρίζας είναι μικρή. Όσο μεγαλύτερα είναι τα τεύτλα, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται για το μαγείρεμα.
2
Κάνετε dressing σαλάτας ενώ τα τεύτλα μαγειρεύονται. Βάλτε ένα ωμό κρόκο σε ένα μπολ, προσθέστε μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μπολ και χτυπάμε το μείγμα με ένα χτύπημα. Όταν η μάζα γίνει ομοιόμορφη, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι και αναμείξτε.
3
Ψύξτε τα τεύτλα, ξεφλουδίστε τα και τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια και κόψτε τα καρύδια. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και σάλτσα με τη σάλτσα.
4
Σαλάτα ακατέργαστων τεύτλων
Ξεφλουδίστε τα μικρά τεύτλα και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Αφαιρέστε τη φλούδα από το γλυκό και ξινό αχλάδι και κόψτε σε λωρίδες όσο το δυνατόν λεπτότερο. Πασπαλίζουμε τα τεύτλα και τα αχλάδια με το ντύσιμο και ανακατεύουμε.
5
Συνδυάστε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού, προσθέστε αλάτι και μερικές σταγόνες βαλσαμικού ξιδιού. Βάλτε ένα αχλάδι με παντζάρι, καταρρέει τυρί φέτα στην κορυφή και γαρνίρετε με φύλλα μέντας.
6
Κολοκυθάκια σαλάτα
Κόψτε τα ακατέργαστα τεύτλα σε λεπτές λωρίδες και τα βάζετε σε βάζο. Βάλτε ένα λίτρο νερό στη φωτιά, βράστε, ψιλοκόψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε ξίδι στο νερό. Χύστε τα τεύτλα με την προκύπτουσα μαρινάδα και αφήστε το να κρυώσει. Βάλτε ένα βάζο από τεύτλα για μια μέρα στο ψυγείο.
7
Κόψτε σε λεπτές λωρίδες φρέσκο αγγούρι και ραπανάκι. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια βαθιά πλάκα. Αφαιρέστε τα τεύτλα από το βάζο, πιέστε το και βάλτε το σε ένα πιάτο. Αλατίστε τα λαχανικά, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και ανακατέψτε.
8
Εάν αποφασίσετε να κάνετε μια σαλάτα από ακατέργαστα τεύτλα, πάρτε τα νεαρά ριζικά λαχανικά μικρού μεγέθους. Στη συνέχεια, η σαλάτα θα γίνει τρυφερό και νόστιμο.
Σχετικό άρθρο
Gazpacho με πιπεριά και παντζάρια