Το γατόψαρο είναι θαλάσσιο ψάρι από την οικογένεια που μοιάζει με πέρκα. Το κρέας γατόψαρου είναι πολύ τρυφερό, ελαφρώς γλυκό, σχεδόν χωρίς κόκαλα και πολύ λιπαρό. Το γατόψαρο μαγειρέματος γίνεται καλύτερα με ψήσιμο στο φούρνο. Μπορείτε να το μαγειρέψετε στον ατμό ή στη σχάρα, και εάν τηγανισμένο, στη συνέχεια σε κτύπημα ή προ-βρασμένο σε πολύ αλμυρό νερό, αλλιώς τα κομμάτια των ψαριών κυριολεκτικά "εξαπλωθεί" σε μια κατσαρόλα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 2 μπριζόλες γατόψαρων (300-400 g).
- 150 γρ.
- 3-4 σκελίδες σκόρδου.
- 2 κρόκοι αυγών.
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο αραβοσίτου ·
- 1 ντομάτα.
- 100 γραμμάρια παρμεζάνας.
- 7-8 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα ·
- άλας ·
- μαύρη πιπεριά.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βράζετε το ρύζι στο αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτεί.
2
Πασπαλίστε μπριζόλες με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
3
Αφήστε το ψυγείο για 20-30 λεπτά.
4
Πλένουμε το παρμεζάνο.
5
Χτυπάμε τον κρόκο αυγού και ανακατεύουμε με μαγιονέζα και άμυλο μέχρι ομαλά.
6
Ανακατεύουμε παρμεζάνα με μαγιονέζα και κρόκο αυγού.
7
Ρίξτε μπριζόλες με το παρασκευασμένο μείγμα και αφήστε το για 15-20 λεπτά στο ψυγείο.
8
Κόψτε την ντομάτα σε λεπτές φέτες.
9
Ξεφλουδίστε και περάστε το σκόρδο σε ένα πρέσα.
10
Προσθέστε το σκόρδο στο ρύζι και ανακατέψτε.
11
Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο και βάλτε ρύζι.
12
Βάλτε μισοί κύκλοι ντομάτας στο ρύζι.
13
Βάλτε τις μπριζόλες στην κορυφή.
14
Βάλτε τις υπόλοιπες ντομάτες στις μπριζόλες και βάλτε την υπόλοιπη σάλτσα.
15
Ψήνουμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς 25-30 λεπτά.
16
Τοποθετήστε το έτοιμο ψάρι σε μερίδες με προετοιμασμένη πλάκα ρυζιού.
Χρήσιμες συμβουλές
Δύο είδη γατόψαρα εισέρχονται συνήθως στην αγορά: μπλε και κηλίδες. Το κρέας του γαλάζιου γατόψαρο είναι υγρό και υδαρής, ενώ το στίγμα κρέατος είναι πυκνότερο.