Οι σάλτσες βοηθούν να δώσουν στα πιάτα μια νέα γεύση και να διαφοροποιήσουν το καθημερινό μενού. Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να ετοιμάζετε σύνθετες σάλτσες με πολλά συστατικά, το πιο απλό θα προσθέσει και νέες σημειώσεις. Τα πιο χρησιμοποιημένα από αυτά είναι μαγιονέζα και μπεσαμέλ. Για γλυκά τρόφιμα, δοκιμάστε να κάνετε σάλτσα βανίλιας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Μαγιονέζα:
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - 1/2 φλιτζάνι?
- άλας σε γεύση.
- πιπέρι στη γεύση.
- Σάλτσα μπεσαμέλ:
- βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- γάλα - 2 ποτήρια.
- άλας σε γεύση.
- πιπέρι στη γεύση.
- Σάλτσα βανίλιας:
- γάλα 3 κύπελλα?
- αυγά 4 τεμάχια.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη βανίλιας - 1 σακουλάκι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αφήστε το αυγό σε ένα ψηλό μπολ, προσθέστε το χυμό λεμονιού και αραιωμένη μουστάρδα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τελικό) και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε το μείγμα μέχρι να εξαντληθούν τα πάντα. Η έτοιμη σάλτσα είναι λίγο κιτρινωπό σε υφή και μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα, αλλά είναι πολύ ελαφριά. Το χειμώνα σαλάτες λαχανικών με κρέας και ψάρι, η μαγιονέζα χρησιμοποιείται πιο συχνά από άλλες.
2
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα μπεσαμέλ, θερμαίνετε το γάλα, αλλά μην βράζετε. Στη συνέχεια λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σταδιακά προσθέτουμε αλεύρι σε αυτό, ανακατεύοντας σίγουρα. Συνεχίστε να ανακατεύετε δυνατά, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται κομμάτια, προσθέστε σταδιακά γάλα.
3
Όταν ρίχνετε όλο το γάλα, φέρτε το μίγμα σε βράσιμο ενώ ανακατεύετε και βράζετε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι τη σάλτσα και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Η σάλτσα Bechamel πρέπει να παχύνεται. Για να αποφύγετε να σχηματιστεί ένα φιλμ, σπρώξτε λίγο βούτυρο στην κορυφή. Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για πιάτα με ψητά κρέατα και ήπαρ.
4
Για να φτιάξετε μια γλυκιά σάλτσα βανίλιας, πάρτε τους κρόκους και τα ξεσκονίστε με τη λευκή ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι. Σταδιακά αραιώστε το μείγμα με ζεστό βραστό γάλα και θερμαίνετε το μέχρι να παχυνθεί, αλλά μην βράζετε.
5
Στρώνουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατεύουμε καλά. Η σάλτσα βανίλιας είναι καλή με πουτίγκα, κατσαρόλα και κρέμα γάλακτος.
Δώστε προσοχή
Μια πολύ απλή και θρεπτική σάλτσα μπορεί να γίνει από αβοκάντο με το ξεφλούδισμα και τη σάλτσα με ένα πιρούνι και προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας ασβέστη ή χυμό λεμονιού. Μπορούν να εφοδιαστούν με όχι μόνο λαχανικά αλλά και φρουτοσαλάτες.
Χρήσιμες συμβουλές
Κατά την προετοιμασία της μαγιονέζας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο, αντί για χυμό λεμονιού, μπορείτε να πάρετε ξίδι.
Για καλοκαιρινές σαλάτες φρέσκων λαχανικών, ετοιμάστε απλές σάλτσες γιαουρτιού και ξινή κρέμα με βότανα και σκόρδο - είναι ελαφρύ, υγιεινό και πολύ νόστιμο.