Μια όμορφη, αρωματική και υπέροχα υπέροχη πίτα με ώριμα φραγκοστάφυλα είναι απλά έτοιμη, δεν απαιτεί πολύ χρόνο και είναι επίσης ψημένη γρήγορα. Ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορεί να προετοιμαστεί για οικογενειακές συγκεντρώσεις ή για την άφιξη απροσδόκητων επισκεπτών, θα είναι επίσης κατάλληλο σε κάθε τραπέζι διακοπών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά για τη βάση δοκιμής:
- 30 γραμμάρια βουτύρου.
- 175 g ζάχαρης.
- 2 κρόκοι αυγών.
- 0, 4 kg αλεύρου.
- 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό.
- το αλάτι.
Συστατικά για τη γέμιση:
- 0, 5 κιλά ώριμων φραγκοστάφυλων.
- 3 κουταλάκια του γλυκού καλαμποκιού άμυλο.
Σάλτσα Συστατικά:
- 3 κρόκους αυγών.
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι.
- 100 g ζάχαρη ζαχαροκάλαμου.
- 150 ml κρέμας.
Μαγειρική:
- Βελτιώστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τους κρόκους αυγών, το κοσκινισμένο αλεύρι και το αλάτι για να τα συνδυάσετε σε ένα μπολ, ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθούν. Αυτό μπορεί να γίνει σε μπλέντερ. Στο τέλος της ανάμειξης, χύστε το κρύο νερό στη μάζα του αλεύρου, ανακατέψτε τα πάντα για να συλλέξετε τη ζύμη σε μια σφαίρα, στη συνέχεια τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Μετά από μία ώρα, ενεργοποιήστε το φούρνο και προθερμάνετε σε 180 μοίρες και λιπάνετε το ταψί (28-30 εκατοστά σε διάμετρο) με λάδι.
- Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, ξετυλίξτε, ξεδιπλώστε με έναν τροχό, μετατοπίστε το σχήμα και τεντώστε, σχηματίζοντας ψηλές πλευρές.
- Τραβήξτε τη βάση δοκιμής με μια πιρούνι και τοποθετήστε το για ένα τέταρτο της ώρας σε ένα ζεστό φούρνο.
- Πλύνετε ολόκληρο το φραγκοστάφυλο, αφαιρώντας ταυτόχρονα όλες τις ουρές και τους μίσχους. Κόψτε κάθε μούρο στα μισά. Βάλτε όλα τα μισά σε ένα μπολ, καλύψτε με άμυλο και ανακατέψτε απαλά με τα χέρια σας.
- Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε και αναμείξτε μέχρι να εξομαλυνθεί η κρέμα, η ζάχαρη, το αλεύρι, οι κρόκοι. Εάν το φραγκοστάφυλο είναι ξινό, τότε θα πρέπει να πάρετε περισσότερη ζάχαρη από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή.
- Αφαιρέστε τη ψημένη βάση δοκιμής από το φούρνο και ψύξτε ελαφρά.
- Βάλτε ολόκληρο το φραγκοστάφυλο σε μια δοκιμαστική βάση, επίπεδο με τα χέρια σας και ρίξτε τη σάλτσα.
- Συνδυασμένη πίτα με φραγκοστάφυλα σε κρεμώδη σάλτσα, τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε για 30-40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ με έναν αγώνα ή μια οδοντογλυφίδα. Σημειώστε ότι ο χρόνος ψησίματος του κέικ υποδεικνύεται περίπου, αφού κάθε φούρνος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, τα οποία πρέπει να ληφθούν υπόψη.
- Αφαιρέστε την τελειωμένη πίτα φραγκοστάφυλο από το φούρνο, κομμένο σε κομμάτια και σερβίρετε με το αγαπημένο σας ποτό.